Ифисаши

Об этом рецепте

Ифисаши — одно из самых любимых традиционных блюд Замбии, в котором молотый арахис сочетается с сезонной зеленью, такой как рапс, листья тыквы или листья сладкого картофеля, для создания густого, богатого белком рагу. Блюдо демонстрирует любовь Замбии к арахису, который широко выращивается по всей стране и используется во многих традиционных рецептах. Ифисаши можно сделать вегетарианским или обогащенным курицей, говядиной или сушеной рыбой. Его сливочный ореховый вкус делает его фаворитом публики на семейных встречах и общественных праздниках.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стакансырой арахис, жареный и молотый (или гладкое арахисовое масло)
• 400 глистья рапса или шпината, крупно нарезанные
• 1 крупныйлук, нарезанный кубиками
• 3 среднийпомидоры, нарезанные
• 2 зубчикачеснок, измельченный
• 2 ст. л.растительное масло
• 1 стаканвода или овощной бульон
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.5 ч. л.хлопья чили (по желанию)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте арахисовую пасту

   Если вы используете сырой арахис, обжарьте его на сковороде до золотистого цвета, а затем измельчите в блендере или ступке до получения крупной пасты. Отложите в сторону.

2. 2

   Жарочные ароматики

   Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и жарьте 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

3. 3

   Добавить помидоры

   Добавьте помидоры и готовьте, помешивая, 8–10 минут, пока они не превратится в густой соус.

4. 4

   Добавить арахис

   Добавьте молотый арахис или арахисовое масло и хорошо перемешайте. Добавьте воду или бульон и перемешайте до однородного состояния. Тушить 10 минут.

5. 5

   Добавить зелень

   Добавьте нарезанную зелень и перемешайте. Приправьте солью, перцем и хлопьями чили. Накройте крышкой и готовьте 8–10 минут, пока зелень не станет мягкой.

6. 6

   Подавать

   Подавайте горячим вместе с ншимой или отварным рисом.

Вариации

• •

  Добавьте кусочки курицы на шаге 2 и готовьте, прежде чем добавлять помидоры.

• •

  Используйте сушеную рыбу капента, чтобы придать блюду настоящий замбийский вкус.

• •

  Добавьте кокосовое молоко, чтобы соус стал более насыщенным и сливочным.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Аккуратно разогрейте, добавив немного воды.

Часто задаваемые вопросы