Тигадегена

Об этом рецепте

Тигадегена, что на языке Бамбара означает «соус из арахисового масла», является одним из самых знаменитых блюд Западной Африки. Курицу варят на основе арахиса и томатов с насыщенным вкусом, в результате чего получается насыщенное ореховое рагу, которое поливают то, рисом или фонио.

Ингредиенты

Служит 4

• 800 гкусочки курицы, на кости
• 1 стаканнатуральное арахисовое масло
• 400 гконсервированные измельченные помидоры
• 1 крупныйлук, нарезанный кубиками
• 2 ч. л.смесь соли и перца
• 2 стаканывода

Инструкции

1. 1

   Коричневая курица

   Приправьте курицу и обжарьте ее в кастрюле с небольшим количеством масла на сильном огне, по 3–4 минуты с каждой стороны. Снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Обжарить лук и помидоры

   В той же кастрюле обжарьте лук до мягкости, затем добавьте измельченные помидоры и готовьте 5 минут.

3. 3

   Добавить арахисовое масло

   Взбейте арахисовое масло с водой до однородной массы; вылить в кастрюлю. Перемешайте.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Верните курицу в кастрюлю. Тушить под крышкой на слабом огне 35–40 минут, пока курица не станет мягкой, а соус не загустеет. Отрегулируйте приправу.

Вариации

• •

  Вместо курицы используйте баранину или говядину.

• •

  Добавьте кусочки сладкого картофеля для большей насыщенности.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; хорошо замораживается в течение 2 месяцев.

Часто задаваемые вопросы