Свекла Тибс
Жареная свекла по-эфиопски с луком и пряным маслом — сладкая, землистая, яркая.
Об этом рецепте
Свекольный тибс — это красочное эфиопское овощное блюдо: вареную и нарезанную кубиками свеклу быстро обжаривают с луком, зеленым перцем, имбирем и кеббе до карамелизации. Естественная сладость свеклы уравновешивается ароматами и пряным маслом. Это обычный гарнир, который подают на меззе, и он является вегетарианским.
Ингредиенты
Служит 4
- 600 гсвекла, вареная, очищенная и нарезанная кубиками
- 3 ст. л.нитр-киббе
- 1 крупныйлук, нарезанный кубиками
- 1 greenболгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 ст. л.свежий имбирь, тертый
- 2 зубчикачеснок, измельченный
- 1/2 ч. л.молотый перец чили
- 1 ч. л.соль
Инструкции
- 1
Обжаренные ароматические вещества
Разогрейте нитр-киббе. Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета, около 8 минут. Добавьте чеснок, имбирь и перец чили.
Отварите свеклу целиком и без кожуры за два дня — шкурка соскользнет под холодной водой, и приготовление блюда займет 15 минут.
- 2
Добавить свеклу
Добавьте нарезанную кубиками свеклу и болгарский перец. Обжарьте на сильном огне 5–7 минут, периодически помешивая, до карамелизации.
Прежде чем попасть на сковороду, убедитесь, что кубики свеклы высохли; влажную свеклу пропаривайте и никогда не карамелизируйте.
- 3
Приправьте и подавайте
Приправить солью. Подавайте горячим с инжерой.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Предварительное отваривание свеклы делает это блюдо быстрым и легким.
- →
Высокая температура прекрасно карамелизирует их.
- →
Перед жаркой кубики отварной свеклы просушите на полотенце — поверхностная влага — враг потемнения.
- →
Для веганской версии постного дня используйте растительное масло вместо селитрового кеббе и добавьте щепотку имбиря.
- →
Остатки превосходны при комнатной температуре, если их добавить в салат с раскрошенным айибом или фетой.
Вариации
- •
Добавьте другие корнеплоды, например морковь.
- •
Вместо свеклы используйте вареный картофель.
- •
Приправьте его половиной чайной ложки бербера вместо простого перца чили для придания дымной сложности.
- •
Холодный салат из свеклы: перемешайте вареную свеклу с сырым красным луком, соком лайма и ложкой пряного масла, затем охладите.
Хранение
Охладите до 3 дней.
История и происхождение
Хотя свекла не является родным для Эфиопии, тибс из свеклы стал любимым современным овощным блюдом, которое подают в эфиопских ресторанах и на собраниях.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать сырую свеклу?
Сырая свекла готовится слишком долго. Предварительно отварите их до готовности, затем приступайте к рецепту.
Можно ли запекать свеклу вместо того, чтобы варить?
Да и многие кулинары предпочитают его: завернуть целую свеклу в фольгу и запекать при температуре 200°С около часа до готовности. Обжарка концентрирует сладость, а не вымывает ее в воду, придавая вкус более глубокий. Очистите, нарежьте кубиками и действуйте точно так, как написано.
Это блюдо веганское?
Как написано, нет — нитр-киббе — это масло со специями. Но вариант постного дня, приготовленный на растительном масле, является полностью веганским и полностью традиционным, поскольку блюда из свеклы являются основным продуктом эфиопского православного постного меню. Распустите в масле чеснок, имбирь и перец чили, чтобы компенсировать аромат масла.
Как сделать так, чтобы свекла не испачкала все?
Отварите их целыми и неочищенными, чтобы цвет оставался внутри, затем очистите под холодной проточной водой. Используйте пластиковую разделочную доску (дерево удерживает пятна) и перед тем, как взяться за нее, натрите руки лимонным соком или маслом. На тарелке обнимите его — инжера с розовыми пятнами считается частью привлекательности блюда.
Факты о питании
За порцию (250g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов Эфиопские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.