Свекла Тибс

Об этом рецепте

Свекольный тибс — это красочное эфиопское овощное блюдо: вареную и нарезанную кубиками свеклу быстро обжаривают с луком, зеленым перцем, имбирем и кеббе до карамелизации. Естественная сладость свеклы уравновешивается ароматами и пряным маслом. Это обычный гарнир, который подают на меззе, и он является вегетарианским.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 gсвекла, вареная, очищенная и нарезанная кубиками
• 3 tbspнитр-киббе
• 1 largeлук, нарезанный кубиками
• 1 greenболгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 tbspсвежий имбирь, тертый
• 2 clovesчеснок, измельченный
• 1/2 tspмолотый перец чили
• 1 tspсоль

Инструкции

1. 1

   Обжаренные ароматические вещества

   Разогрейте нитр-киббе. Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета, около 8 минут. Добавьте чеснок, имбирь и перец чили.

   Boil the beets whole and unpeeled up to two days ahead — the skins slip off under cold water and the dish becomes a 15-minute job.

2. 2

   Добавить свеклу

   Добавьте нарезанную кубиками свеклу и болгарский перец. Обжарьте на сильном огне 5–7 минут, периодически помешивая, до карамелизации.

   Make sure the beet cubes are dry before they hit the pan; wet beets steam and never caramelize.

3. 3

   Приправьте и подавайте

   Приправить солью. Подавайте горячим с инжерой.

Вариации

• •

  Добавьте другие корнеплоды, например морковь.

• •

  Вместо свеклы используйте вареный картофель.

Хранение

Охладите до 3 дней.

Часто задаваемые вопросы