Доро Мисир Ват

Об этом рецепте

Доро Мисир Ват сочетает в себе курицу с красной чечевицей в насыщенном, приправленном пряностями рагу. Чечевица расщепляется и загущает соус, придавая ему питательность и землистость. Это одно из самых вкусных рагу в Эфиопии, которое подают на семейных обедах и праздниках.

Ингредиенты

Служит 6

• 800 гкурица, порезанная на кусочки
• 1 стаканкрасная чечевица
• 1/4 стаканнитр-киббе
• 2 крупныйлук, нарезанный кубиками
• 4 зубчикачеснок, измельченный
• 1 ст. л.свежий имбирь, тертый
• 2 ч. л.берберская специя
• 1 ч. л.куркума
• 1 ч. л.соль
• 5 стаканывода

Инструкции

1. 1

   Карамелизировать лук

   Разогрейте нитр-киббе. Готовьте лук до золотистого цвета, 10 минут. Добавьте чеснок и имбирь.

   Если вы не можете найти нитр-киббе, варите масло с щепоткой пажитника, кардамона и сушеного орегано, затем процедите — вкус примерно такой же.

2. 2

   Добавить специи

   Добавьте бербере и куркуму. Готовьте 1 минуту.

3. 3

   Коричневая курица

   Добавьте курицу и обжарьте со всех сторон.

   Кусочки без кожицы и с костями являются традиционными: кости обогащают соус, а лишняя кожица делает его жирным.

4. 4

   Добавить чечевицу

   Добавьте чечевицу и воду. Доведите до кипения.

5. 5

   Варить на медленном огне

   Уменьшите огонь и варите 45 минут, пока курица не станет мягкой, а чечевица не разварится.

   Перемешайте снизу — опавшая чечевица осядет и легко подгорит в последние 15 минут.

6. 6

   Подавать

   Приправить солью. Подавать на инжере.

Вариации

• •

  Вместо курицы используйте баранину.

• •

  Добавьте картофель.

• •

  Добавьте нарезанный кубиками картофель с чечевицей, и получится еще более сытный семейный обед в одной кастрюле.

• •

  Сделайте его безмолочным, используя масло вместо кеббе из селитры, добавив щепотку пажитника и кардамона для аромата.

Хранение

Охладите до 4 дней.

Часто задаваемые вопросы