ethiopiandinner
Доро Мисир Ват
Рагу из эфиопской курицы и красной чечевицы — насыщенное, пряное, глубоко согревающее.
Подготовка
20 мин
Готовка
60 мин
Порции
6
Сложность
Средне
4.8
Войдите, чтобы оценить#эфиопский#курица#чечевица#тушить#пряный
Рагу из эфиопской курицы и красной чечевицы — насыщенное, пряное, глубоко согревающее.
Доро Мисир Ват сочетает в себе курицу с красной чечевицей в насыщенном, приправленном пряностями рагу. Чечевица расщепляется и загущает соус, придавая ему питательность и землистость. Это одно из самых вкусных рагу в Эфиопии, которое подают на семейных обедах и праздниках.
Служит 6
Разогрейте нитр-киббе. Готовьте лук до золотистого цвета, 10 минут. Добавьте чеснок и имбирь.
Если вы не можете найти нитр-киббе, варите масло с щепоткой пажитника, кардамона и сушеного орегано, затем процедите — вкус примерно такой же.
Добавьте бербере и куркуму. Готовьте 1 минуту.
Добавьте курицу и обжарьте со всех сторон.
Кусочки без кожицы и с костями являются традиционными: кости обогащают соус, а лишняя кожица делает его жирным.
Добавьте чечевицу и воду. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите 45 минут, пока курица не станет мягкой, а чечевица не разварится.
Перемешайте снизу — опавшая чечевица осядет и легко подгорит в последние 15 минут.
Приправить солью. Подавать на инжере.
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Сочетание курицы и чечевицы делает блюдо сытным и питательным.
Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
Внимательно помешивайте в течение последних 15 минут, так как разломанная чечевица легко прилипает и подгорает.
Отрегулируйте бербере в соответствии с уровнем нагрева вашей смеси — настоящие эфиопские смеси могут быть вдвое острее, чем версии из супермаркета.
Как и в случае с Доро Ват, ситуация резко улучшается в одночасье; подумайте о том, чтобы сделать это на день вперед для компании.
Вместо курицы используйте баранину.
Добавьте картофель.
Добавьте нарезанный кубиками картофель с чечевицей, и получится еще более сытный семейный обед в одной кастрюле.
Сделайте его безмолочным, используя масло вместо кеббе из селитры, добавив щепотку пажитника и кардамона для аромата.
Охладите до 4 дней.
Доро Мисир Ват представляет собой лучшую эфиопскую еду, сочетающую в себе богатую белком курицу и питательную чечевицу.
Да, исключите курицу и используйте овощной бульон. Получается чистый чечевичный ват.
Нитер-киббе — это топленое масло с эфиопскими пряностями: масло медленно кипятят с чесноком, имбирем, пажитником, кардамоном, куркумой и травами, такими как косерет или орегано, а затем процеживают. Для его приготовления растопите 250 г сливочного масла с ароматическими веществами на слабом огне в течение 30–40 минут, процедите через марлю и храните в холодильнике в течение нескольких недель. Оно сохраняется как топленое масло и преображает любой ват.
Как написано, в меру острый — но все зависит от вашего бербера. Смеси, произведенные в Эфиопии, обычно намного острее, чем версии из западных супермаркетов. Если вы чувствительны к теплу, начните с 1 чайной ложки, попробуйте в середине варки и добавьте еще. Карамелизированный лук и чечевица смягчают перец чили, поэтому острота нарастает медленно, а не распространяется вперед.
Идеально подходят бедра и голени с костями: кости обогащают соус в течение 45-минутного кипения, а темное мясо остается сочным. В традиционном доро-вате используется птица с целой кожей и суставами. Грудка без костей приготовится задолго до того, как чечевица развалится и высохнет, поэтому, если вам необходимо ее использовать, добавьте ее в последние 20 минут.
За порцию (400g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.