Грузинский салат из помидоров и огурцов с ореховой заправкой

Об этом рецепте

Простой нарезанный салат из помидоров, огурцов и свежей зелени постоянно присутствует в любой грузинской трапезе и подается вместе с более сытными блюдами в качестве яркого контрапункта. Что отличает грузинскую версию от простого салата из помидоров и огурцов в других местах, так это заправка: молотые грецкие орехи, смешанные с небольшим количеством уксуса, чеснока и свежих трав, образуют густой острый соус, которым щедро поливают овощи, а не тонкий винегрет. Овощи нарезаются грубыми, сытными кусками, а не мелкими кубиками, поскольку салат должен выдерживать вес густой ореховой заправки, не становясь водянистыми и не разваливаясь. Свежая кинза, укроп и петрушка (в грузинской кулинарии травы используются щедро и в сочетании, а не выбирают только одну) добавляются в конце, создавая яркую травяную верхнюю ноту. Чтобы получить ореховую заправку нужной консистенции, достаточно густой, чтобы прилипать к овощам, но не пастообразную, нужно немного позаботиться о том, сколько жидкости в нее добавлено. Подаваемый вместе с хачапури, мясом на гриле или лобио, роль этого салата состоит в том, чтобы придать ему насыщенность с кислинкой, хрустом и свежими травами.

Ингредиенты

Служит 4

• 4помидоры(нарезать крупными кусками)
• 2огурцы(нарезать крупными кусками)
• 0.5красный лук(тонко нарезанный)
• 0.75 стакангрецкие орехи
• 2 зубчикачеснок
• 2 ст. л.красный винный уксус
• 0.25 стаканвода
• 0.25 ч. л.молотый пажитник
• 0.75 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 стаканнарезанная смесь кинзы, укропа и петрушки

Инструкции

1. 1

   Приготовьте ореховую заправку

   Смешайте грецкие орехи, чеснок, красный винный уксус, воду, пажитник и половину соли в густую текучую пасту, при необходимости добавив еще немного воды.

2. 2

   Подготовьте овощи

   Смешайте помидоры, огурцы и красный лук в большой миске. Приправьте оставшейся солью.

3. 3

   Заправить салат

   Выложите ореховую заправку на овощи и осторожно перемешайте, пока все не будет покрыто.

   Перемешивайте осторожно, но не энергично — вы хотите, чтобы заправка прилипала к кусочкам овощей, а не разрывала их на части.

4. 4

   Закончите травами.

   Добавьте смесь свежих трав непосредственно перед подачей на стол, чтобы они оставались яркими и не завяли.

5. 5

   Подавать

   Подавайте сразу же как часть намазки вместе с хачапури, мясом на гриле или лобио.

Вариации

• •

  Добавьте сверху раскрошенные грецкие орехи в качестве украшения в дополнение к взбитой заправке для дополнительного хруста.

• •

  ブルンムヨルサのメブシミンデは、あなたのバージョンを确认し、カルランを管理します。

• •

  Você pode fazer isso com o Garnitur e o Gefühl 地元では Garnitur を行っていません。

Хранение

Лучше всего есть свежим в день приготовления; заправленные овощи выделяют жидкость при стоянии, поэтому, если вам необходимо хранить остатки, храните заправку и овощи отдельно и смешивайте их непосредственно перед едой.

Часто задаваемые вопросы