Ямайская запеченная каллалу и овощная запеканка с обугленным лимоном

Об этом рецепте

Это блюдо основано на богатой традиции ямайских овощных гарниров: каллалу, тыква (тыква калабаса) и бамия — все это основные блюда островной кухни, обычно их жарят, а не запекают. Эта запеканка объединяет их в одном запеченном блюде, прокладывая овощи слоями с кокосовым молоком и заканчивая обугленным лимоном, чтобы придать дымчатую яркость на фоне естественного богатства блюда. Техника хорошей овощной запеканки заключается в управлении влажностью и временем приготовления в зависимости от типа овощей: тыкву нужно начинать заранее, так как она размягчается дольше всего, а бамию и каллалу добавляют в середине процесса, чтобы они не стали мягкими или слишком склизкими к тому времени, когда все закончится. Немного кокосового молока, которое поливают овощи перед запеканием, сохраняет все влажным и придает округлую сладость, которую кокосовое молоко привносит в ямайскую кухню. В этом блюде, которое подается в качестве гарнира к вяленой курице или карри или в качестве вегетарианского основного блюда с рисом, используются знакомые ямайские овощи в удобной запеченной форме.

Ингредиенты

Служит 3

• 2 стаканытыква калабаса или тыква(в кубе)
• 1 пучокКаллалу или шпинат(нарезанный)
• 150 гбамия(нарезанный)
• 1лук(нарезанный)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 стаканкокосовое молоко
• 1перец по-скотч-боннет(целый, проколот один раз)
• 2 веточкисвежий тимьян
• 1 ч. л.соль
• 2 ст. л.масло
• 2лимоны(разделенный пополам)
• 2 ст. л.сливочное масло

Инструкции

1. 1

   Разогрейте духовку

   Разогрейте духовку до 190°C (375°F).

2. 2

   Начни сквош

   Перемешайте тыкву с половиной масла и солью, выложите в форму для запекания и запекайте 15 минут, чтобы она стала мягкой.

3. 3

   Обжарьте ароматические вещества

   Тем временем нагрейте оставшееся масло на сковороде, обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 4 минут.

4. 4

   Соединяем и выпекаем

   Добавьте в форму для запекания с тыквой бамию, каллалу, обжаренный лук и чеснок, чепчик и тимьян. Залейте все кокосовым молоком и осторожно перемешайте.

5. 5

   Выпекать под крышкой

   Накройте фольгой и запекайте 20–25 минут, пока все овощи не станут мягкими.

6. 6

   Обжарьте лимоны и закончите.

   Пока блюдо запекается, обжарьте половинки лимона срезом вниз на сухой сковороде в течение 2–3 минут. Растопите сливочное масло с обугленным лимонным соком, выбросьте скотч и тимьян из выпечки, затем перед подачей полейте сверху обугленным лимонным маслом.

Вариации

• •

  куэсутоはすべて、最高の结果です。

• •

  メヴカット・デイルセ・コールヤрин・ラハナ・クラン。

• •

  5 年间の活动はすべて、マッシモではありません。

Хранение

Охладите до 3 дней. Разогрейте в духовке до 175°C (350°F) или на плите, добавив немного кокосового молока, чтобы оно разжижалось.

Часто задаваемые вопросы