Ямайская миска с рисом и горошком, кокосом и свежими травами

Об этом рецепте

Рис с горошком, пожалуй, самый культовый гарнир Ямайки, хотя здесь он представлен в виде отдельной миски, приготовленной путем кипячения риса в кокосовом молоке вместе с фасолью (местное название — горох), свежим тимьяном, зеленым луком и целым перцем, оставленным неразрезанным, поэтому он ароматизирует кастрюлю, не вызывая чрезмерного жара. Это блюдо занимает центральное место в воскресных ужинах по всему острову и традиционно подается вместе с тушеным мясом или вяленым мясом. Этот метод основан на том, что сначала готовят сушеную фасоль (или в крайнем случае используют консервированную) для получения ароматного бобового бульона, который затем становится жидкостью для варки риса вместе с кокосовым молоком. Добавление шотландской шляпки целиком, а не нарезанной, является отличительной ямайской техникой: перец придает рису аромат и нежное фоновое тепло, не делая блюдо огненным, поскольку перед подачей его удаляют, а не смешивают. Свежие веточки тимьяна и нарезанный зеленый лук придают блюду травяную яркость, которая необходима для того, чтобы богатство кокосового молока оставалось сбалансированным, а не тяжелым.

Ингредиенты

Служит 5

• 1.5 стаканысушеная фасоль(замочить на ночь или 2 банки)
• 2 стаканыкокосовое молоко
• 2 стаканывода
• 1.5 стаканыдлиннозерный рис
• 3зеленый лук(нарезанный, разделенный)
• 4 веточкисвежий тимьян
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1Шотландский капотный перец(оставил целым)
• 2 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Приготовьте фасоль

   Если вы используете сушеную фасоль, слейте воду с замоченной фасоли и варите в пресной воде 45–60 минут до готовности, затем оставьте 2 стакана жидкости для варки фасоли. Если вы используете консервированные продукты, слейте и оставьте жидкость или используйте воду.

2. 2

   Постройте базу

   В большой кастрюле смешайте вареную фасоль, кокосовое молоко, воду, половину зеленого лука, тимьян и чеснок. Доведите до кипения.

3. 3

   Добавьте рис

   Перемешайте рис, соль и перец. Приложите всю шляпку сверху, не повреждая кожицу.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Накройте крышкой и варите на слабом огне 18–20 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Удалите шляпку скотча и стебли тимьяна. Перемешайте рис, добавьте оставшийся зеленый лук и подавайте теплым.

Вариации

• •

  ノエル・araaiiansuは、バーブヤ・エム・イネ・ギュヴェルシン・贝泽里埃希（グンゴ・贝泽里埃）・クランヌ。

• •

  Добавьте банку кокосовых сливок для дополнительной насыщенности, если хотите более сытное блюдо.

• •

  Машина для мытья рук не может быть использована с большой частотой.

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере. Разогрейте с небольшим количеством воды или кокосового молока на плите или в микроволновой печи под крышкой, чтобы предотвратить высыхание.

Часто задаваемые вопросы