Говядина медленно варится в кокосовом молоке и сложной пасте из специй в течение нескольких часов, пока соус не превратится в глубокую карамелизированную пленку с интенсивным вкусом.
Ренданг происходит от народа минангкабау на Западной Суматре. Это блюдо настолько почитаемо, что его часто называют одним из лучших блюд в мире, его определяющей характеристикой является необычайно долгое время приготовления, которое превращает кокосовое молоко в густую темную карамелизированную глазурь. Сложную пряную пасту из галангала, куркумы, имбиря, лемонграсса, чили и лука-шалота обжаривают до сильного аромата, затем добавляют говядину и кокосовое молоко, и вся кастрюля варится без крышки в течение нескольких часов, при этом жидкость постоянно убавляется. В результате получается не пикантное рагу, а почти сухое блюдо, говядина настолько нежная, что почти разваливается, покрытая темной, сильно приправленной пряностями, почти ириской глазурью, которая образуется исключительно в результате терпеливого сокращения, а не какого-либо загустителя.
Служит 6
Смешайте лук-шалот, чеснок, замоченный перец чили, галангал, имбирь и куркуму в однородную пасту.
Обжарьте пасту из специй в сухой широкой кастрюле на среднем огне, помешивая, в течение 8-10 минут, пока она не станет густо ароматной и не потемнеет.
Добавьте лемонграсс, листья каффир-лайма, лист куркумы, если используете, и палочку корицы, помешивая 1 минуту.
Добавьте куски говядины, кокосовое молоко, соль и сахар; довести до кипения.
Тушить без крышки на слабом огне 2,5-3 часа, время от времени и чаще помешивая по мере загустения соуса, пока жидкость значительно не уменьшится и не потемнеет.
По мере того, как соус уваривается, помешивайте все чаще и чаще — заключительный этап ренданга требует особого внимания, поскольку загустевший соус на основе кокосового масла может быстро подгореть на дне.
Продолжайте готовить, пока соус не станет густым, темным и не будет прилипать к мясу, как глазурь, а не как жидкий соус.
Подавайте с отварным рисом.
Baharat ezmesini、gerçekten hoş kokulu ve hafif koyulaşana kadar başlangıçta iyice kızartın； Mais das ist es、Was Sie brauchen、um sicher zu gehen、dass Sie es tun。
息子は、アザリプ・コユラシュトゥルンを见て、カルルシュトゥルン、そして、私たちとのを理解してください。
Wenn Sie Aceeye brauchen、müssen Sie sich die Mühe machen;kuesutoo开始する前に、状况を掌握する必要はありません。
«ислак» をrenダringuするために、カリオと真実の情报を编集してください。
クエсутоは、デナロと远く离れたものと同じです。
プオイ・福ァーロ・ネル・сито・デル・因普雷萨とネル・сито・デル・因普雷萨。
Хранить в холодильнике до 7 дней в герметичном контейнере; Ренданг славится тем, что с возрастом улучшается, хорошо разогревается, а также исключительно хорошо замораживается на срок до 4 месяцев.
Ренданг происходит от этнической группы Минангкабау на Западной Суматре, исторически разработанной как способ сохранения мяса для длительных путешествий и торжеств без охлаждения, а увеличенное время приготовления и уменьшенное количество соуса действуют как естественный консервант.
Uzatılmış kaynama suresi、hin distancevizi sütünü Kendine özgü kalın、koyu、karamelize kaplamaya dönüştüren şeydir； Işlemin Aceleye getirilmesi、çok daha ıslak、daha e geleneksel bire yemekle сонучланыр.
Се Зенсефил и 巴德尔、ه Кендин と息子 Насэ と息子 Аромэн のアップurike、ainshuラーfuenの息子。
Yoğunlaştırılmış、yağırlıklısosun fils Son aşamasında sık sık karıştırılması gerekir； Это то, что может быть полезно для вас。
За порцию (320g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
