Теронг Баладо (индонезийские фаршированные баклажаны с острым самбалом)

Об этом рецепте

Теронг баладо демонстрирует баладо, категорию индонезийского самбала, приготовленную в основном из красного чили, лука-шалота, чеснока и помидоров, обжаренных до темно-красного цвета и насыщенного аромата, здесь щедро политых жареными баклажанами. Баклажан сначала обжаривают до мягкости и слегка золотистого цвета, что придает ему слегка заварную текстуру, которая впитывает тепло и запах самбала гораздо лучше, чем простой приготовленный на пару или вареный продукт. Фирменное блюдо, особенно ассоциирующееся с кухней Паданг на Западной Суматре, теронг баладо сочетает в себе настоящую чилийскую остроту с нежной сладостью томата. Его лучше всего подавать вместе с большим количеством приготовленного на пару риса, чтобы смягчить остроту.

Ингредиенты

Служит 4

• 3большие баклажаны(нарезать толстыми дубинками)
• 1/2 стаканрастительное масло(для жарки баклажанов)
• 8красный перец чили(для самбала)
• 4лук-шалот(для самбала)
• 3 зубчикачеснок(для самбала)
• 2помидоры(для самбала)
• 2 ст. л.растительное масло(для самбала)
• 1 ч. л.сахар
• 1 ч. л.соль
• 1 ст. л.сок лайма

Инструкции

1. 1

   Обжарить баклажаны

   Нагрейте масло в воке и обжарьте палочки баклажанов, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми, около 6-8 минут; обсушите на бумажных полотенцах.

2. 2

   Делаем основу для самбала

   Смешайте чили, лук-шалот, чеснок и помидоры в грубую пасту.

3. 3

   Жарить самбал

   Нагрейте масло в том же воке и обжарьте пасту самбал, часто помешивая, в течение 10-12 минут, пока она не потемнеет и не загустеет.

   Терпеливо обжаривайте пасту самбал, пока ее цвет не станет темнее, а запах сырого чили не исчезнет — именно это придает баладо характерный насыщенный, округлый жар.

4. 4

   Сезон

   Добавьте сахар и соль, регулируя по вкусу.

5. 5

   Объединить

   Добавьте жареные баклажаны в самбал, осторожно перемешивая, чтобы они равномерно покрылись слоем.

6. 6

   Готово

   Непосредственно перед подачей добавьте сок лайма.

7. 7

   Подавать

   Подавайте горячим с отварным рисом.

Вариации

• •

  サンバルティデデデベムシエエサンバラカルジュシュトゥルルムジュシュクザルムシハムシ(テri)aisuバーバージョンを确认してください。

• •

  Самбала (Телур Баладо) 是由布劳钦 (Браухен)、费蒂格·辛德 (Фертиг Синд) 创作的。

• •

  これは问题を的意思是します。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; осторожно разогрейте на плите, так как со временем вкус самбала становится глубже.

Часто задаваемые вопросы