Коричневая тушеная курица (тушеная курица по-ямайски)

Об этом рецепте

Коричневая тушеная курица основана на технике, называемой «подрумяниванием», при которой сахар карамелизируется в горячем масле до тех пор, пока он не станет темно-янтарным перед подачей курицы, что придает блюду характерный темный цвет и слегка сладкий, сложный базовый вкус. После подрумянивания курица тушится с болгарским перцем, морковью и луком в пикантном соусе, приготовленном из жидкости для подрумянивания и бульона, приобретая настоящую глубину за более короткое время приготовления, чем многие другие ямайские тушеные блюда. Коричневая тушеная курица, являющаяся еженедельным продуктом во многих ямайских семьях, сочетает в себе легкую сладость и пикантную травянистую глубину тимьяна и зеленого лука, которые традиционно подаются с рисом и горошком.

Ингредиенты

Служит 4

• 8куриные бедра на кости
• 2 ст. л.сок лайма(для чистки курицы)
• 2 ст. л.растительное масло
• 2 ст. л.коричневый сахар
• 1лук(нарезанный)
• 1болгарский перец(нарезанный)
• 1морковь(нарезанный)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 3зеленый лук(нарезанный)
• 2 веточкисвежий тимьян
• 2 ст. л.соевый соус
• 1.5 стаканыкуриный бульон
• 1 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Очистить курицу

   Натрите курицу соком лайма и промойте (традиционный шаг), затем обсушите и приправьте солью и перцем.

2. 2

   Карамелизировать сахар

   Нагрейте масло в тяжелой кастрюле и растопите коричневый сахар, пока он не станет темно-янтарного цвета, примерно 2–3 минуты.

   Работайте быстро, как только сахар карамелизируется — он может сгореть в течение нескольких секунд, и этот этап подрумянивания важен для фирменного цвета и вкуса блюда.

3. 3

   Обжарить курицу

   Добавьте курицу в карамелизированный сахар, переверните, чтобы она покрылась слоем, и подрумяньте со всех сторон, около 8 минут.

4. 4

   Добавить овощи

   Добавьте лук, болгарский перец и морковь, готовьте 5 минут.

5. 5

   Приготовьте тушение

   Добавьте чеснок, зеленый лук, тимьян, соевый соус и куриный бульон; довести до кипения.

6. 6

   Тушить

   Накройте крышкой и тушите 25–30 минут, пока курица не станет мягкой, а соус слегка не загустеет.

7. 7

   Подавать

   Подавайте горячим с рисом и горошком.

Вариации

• •

  何も问题はありません。

• •

  时代の変化などを観察し、时代の変化を楽しみましょう。

• •

  セキュティ、セキュティ、セキュティ、セキュティ、セキキティ、セキュティ、セキュティ、セキュティ。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; вкус становится глубже на следующий день, а также он хорошо замораживается на срок до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы