Poulet Chasseur (французская охотничья курица)

Об этом рецепте

Poulet chasseur, «цыпленок по-охотничьи», — это классика французской домашней кухни и кулинарии в стиле бистро. Его название связано с деревенскими кормовыми ингредиентами — грибами, луком-шалотом, помидорами и вином, — которые охотник может собрать, чтобы приправить свежевыловленную дичь. Кусочки курицы сначала подрумяниваются для придания глубокого базового вкуса, затем аккуратно тушатся в соусе из обжаренных грибов, лука-шалота и чеснока, деглазируются белым вином, а затем добавляются помидоры и немного эстрагона. Соус уменьшается по мере приготовления курицы, естественным образом загустевая вокруг кусков, пока не прилипнет к мясу, а в конце добавляется небольшой кусочек сливочного масла для глянцевого блеска и более округлого вкуса.

Ингредиенты

Служит 4

• 8куриные бедра на кости
• 2 ст. л.оливковое масло
• 2 ст. л.сливочное масло
• 250 ггрибы кремини(нарезанный)
• 2лук-шалот(фарш)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1/2 стаканбелое сухое вино
• 400 гизмельченные помидоры
• 1 стаканкуриный бульон
• 1 ч. л.сушеный эстрагон
• 1 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.нарезанная петрушка(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Обжарить курицу

   Нагрейте оливковое масло в широкой сковороде и обжарьте куриные бедра с обеих сторон, всего около 10 минут; снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Приготовить грибы

   Добавьте в сковороду сливочное масло и готовьте грибы, пока они не подрумянятся, около 8 минут, затем добавьте лук-шалот и чеснок, готовьте еще 2 минуты.

3. 3

   Деглазирование

   Влейте белое вино, соскребая прилипшие кусочки, и варите 3 минуты.

4. 4

   Приготовьте соус

   Добавьте измельченные помидоры, куриный бульон, эстрагон, соль и перец, перемешайте.

5. 5

   Тушить

   Верните курицу в кастрюлю, накройте крышкой и тушите 30–35 минут, пока курица не будет готова и не станет мягкой.

   Варите на медленном огне, чтобы соус медленно выпарился и загустел, а не кипел слишком агрессивно.

6. 6

   Готово

   Снимите крышку и варите еще 5 минут, если соусу нужно еще загустеть, затем украсьте петрушкой и подавайте.

Вариации

• •

  夏拉宾・ヤナ・ビル・米库塔・科恩尼库・埃库雷梅库・埃库苏托拉・泽恩金里库・维埃里鲁。

• •

  Садесе Беяз は、バージョンを変更して、古いバージョンのfurikaseエ ヤkundゥルを使用します。

• •

  ヴァベネ、私はバンビーニごとに问题がありません、私はあなたのことを考えて、あなたのことを考えています。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; осторожно разогрейте на плите, добавив немного бульона, если соус слишком загустел.

Часто задаваемые вопросы