Карри Коза (Ямайское рагу из козочки с карри)

Об этом рецепте

Козье карри отражает значительное влияние Индии на ямайскую кухню, привнесенное наемными рабочими в 19 веке, его смесь порошка карри заметно отличается от индийского карри как по вкусу, так и по применению. Козлятину, сначала маринованную в порошке карри, чесноке и луке-шалоте, глубоко подрумянивают, а затем медленно тушат с картофелем и целым перцем, мясо становится нежным в течение долгого и терпеливого времени, которое оно требует. Центральный элемент ямайских праздников и посиделок, глубокий, теплый соус из козьего карри с пряностями, который сочетается с мясом и картофелем, традиционно подается с белым рисом или рисом и горошком для сытного праздничного обеда.

Ингредиенты

Служит 6

• 1.2 кгкозье мясо(с костями, разрезанный на кусочки)
• 3 ст. л.Ямайский порошок карри(разделенный)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 3зеленый лук(нарезанный)
• 2 веточкисвежий тимьян
• 1 ч. л.соль
• 3 ст. л.растительное масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 1перец по-скотч-боннет(целый)
• 3 стаканывода или говяжий бульон
• 2картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
• 1/2 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Мариновать козу

   Перемешайте козлятину с 2 столовыми ложками порошка карри, чесноком, зеленым луком, тимьяном и солью; мариновать не менее 1 часа, а лучше на ночь.

2. 2

   Браун козел

   Нагрейте масло в тяжелой кастрюле и обжарьте маринованное козлятину партиями, всего около 12 минут.

3. 3

   Блум больше карри

   Добавьте оставшийся порошок карри и нарезанный кубиками лук, готовьте 3–4 минуты до появления аромата.

   Перед добавлением жидкости немного поджарьте оставшийся порошок карри в масле — это значительно углубляет его вкус по сравнению с простым варением его в жидкости для тушения.

4. 4

   Тушить

   Добавьте воду или бульон и весь скотч; доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 90–100 минут, пока коза не станет очень мягкой.

5. 5

   Добавить картофель

   Добавьте кубики картофеля и продолжайте варить 20–25 минут до готовности.

6. 6

   Отрегулировать

   Снимите шляпку, приправьте черным перцем и солью по вкусу.

7. 7

   Подавать

   Подавайте горячим с рисом или рисом и горошком.

Вариации

• •

  Он был создан в 1980-х годах, когда он был главой государства. وظائف أكثر Entao から。

• •

  さまざまな知识が必要になります。

• •

  最高のクエсутоを见つけてください。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; вкус становится глубже на следующий день, а также он хорошо замораживается на срок до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы