Ямайские свиные ребрышки

Об этом рецепте

Вяленые свиные ребрышки следуют той же философии приправы, что и вяленая курица, шотландская шляпка и душистый перец, составляющие основу маринада, но более длительное и медленное приготовление, необходимое для ребрышек, придает еще более глубокий дымный вкус. Ребрышки часами маринуются в интенсивно ароматной пасте из джерка, а затем подвергаются длительному обжариванию на слабом огне, в результате которого жир размягчается и мясо становится нежным, а снаружи образуется глубокая обугленная пряная корочка. Подаваемые на ямайских кулинариях и пляжных вечеринках, вяленые свиные ребрышки придают блюду ту же любимую жару и дым, что и вяленая курица, но с более насыщенным и нежным характером, который придают блюду свиные ребрышки.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 кгсвиные ребрышки
• 4зеленый лук
• 2-3перец по-скотч-боннет
• 1 ст. л.свежий имбирь
• 4 зубчикачеснок
• 2 ст. л.молотый душистый перец
• 1 ст. л.сушеный тимьян
• 2 ст. л.коричневый сахар
• 1/4 стакансоевый соус
• 1/4 стаканрастительное масло
• 3 ст. л.сок лайма
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Сделать маринад

   Смешайте зеленый лук, перец, имбирь, чеснок, душистый перец, тимьян, коричневый сахар, соевый соус, масло, сок лайма и соль в густую пасту.

2. 2

   Замариновать ребрышки

   Обильно натрите маринадом ребра, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

   Маринуйте как можно дольше — ребрышки получают огромную пользу от длительного контакта с пастой с интенсивным вкусом.

3. 3

   Подготовьте гриль

   Установите гриль на непрямой, средне-слабый огонь.

4. 4

   Гриль медленно

   Жарьте ребрышки на непрямом огне под крышкой, время от времени переворачивая, в течение 75–90 минут, пока они не станут очень мягкими.

5. 5

   Готово на прямом огне

   Поместите ребра на прямой огонь на последние 5–10 минут, чтобы снаружи они стали сильно обугленными.

6. 6

   Отдых

   Дайте отдохнуть 10 минут, прежде чем разрезать между костями.

7. 7

   Подавать

   Подавайте горячим с рисом и горошком или по-праздничному.

Вариации

• •

  Он сказал, что это не так.

• •

  難しいことはありませんが、ファルロの状況に合わせて調整してください。

• •

  あなたの人生は、あなたの人生のすべてをもたらします。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; разогрейте под крышкой в ​​низкой духовке, добавив немного воды, чтобы ребрышки не высохли.

Часто задаваемые вопросы