Ямайский рис и каллалу (зелень и рис в одной кастрюле)

Об этом рецепте

Каллалу, листовая зелень, родственная амаранту или иногда листьям таро, в зависимости от региона, является основным продуктом Карибского региона, здесь его готовят с луком и кокосовым молоком, прежде чем к нему присоединяется рис, чтобы впитать весь этот зеленый, травянистый вкус. Целый перец тушится в кастрюле для аромата, не вызывая чрезмерного тепла, а немного тимьяна и зеленого лука дополняют приправу в этом простом и питательном блюде, приготовленном в одной кастрюле. Натурально веганское и наполненное зеленью, это блюдо демонстрирует более легкую, овощную сторону ямайской кухни, одинаково сытное как основное блюдо или сытную гарнир к жареной рыбе или курице.

Ингредиенты

Служит 4

• 4 стаканыКаллалу или шпинат(нарезанный)
• 2 ст. л.растительное масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 3зеленый лук(нарезанный)
• 2 веточкисвежий тимьян
• 1перец по-скотч-боннет(целый)
• 1.5 стаканыдлиннозерный рис(промытый)
• 1 стаканкокосовое молоко
• 2 стаканывода
• 1.5 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Приготовить лук

   Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте лук до мягкости, около 6 минут.

2. 2

   Добавить зелень

   Добавьте чеснок, зеленый лук и тимьян, готовьте 1 минуту, затем добавьте каллау и готовьте 5–6 минут, пока они не увянут.

3. 3

   Добавьте рис и жидкость

   Добавьте промытый рис, кокосовое молоко, воду, соль и весь скотч; довести до кипения.

   Держите чепчик целым во время приготовления, чтобы он наполнил рис своим ароматом, не выделяя при этом значительного тепла.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 18–20 минут, пока рис не станет мягким.

5. 5

   Отдых

   Дать постоять 5 минут с огня под крышкой.

6. 6

   Подавать

   Снимите шляпку и стебли тимьяна, взбейте и подавайте теплым.

Вариации

• •

  Добавление варёной солёной рыбы или креветок превращает это в более сытное основное блюдо.

• •

  Каллалу можно заменить капустой или листовой капустой, если ее нет в наличии.

• •

  Barbunya em uma versão plus Claire, car il s'agit d'une nouvelle version の贩売.

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; Аккуратно разогрейте, добавив немного воды или кокосового молока, чтобы размягчить рис.

Часто задаваемые вопросы