Ямайский суп из красного горошка (суп из фасоли и свинины)

Об этом рецепте

Суп из красного горошка — излюбленная ямайская субботняя традиция: фасоль (местное название «красный горох») варят в течение нескольких часов с соленым мясом, пока фасоль не разложится и не загустеет бульон естественным путем во что-то существенное. Кокосовое молоко обогащает бульон, а маленькие пельмени, называемые «вертушками», свернутые между ладонями в короткие цилиндры, готовятся прямо в супе вместе с бататом, тыквой и другими корнеплодами, чтобы получить настоящую порцию. Целый перец плывет в кастрюле, наслаждаясь ароматом, не вызывая сильного жара, а готовый суп достаточно густой, чтобы его можно было есть вилкой почти так же, как и ложкой, — это популярный продукт на выходных на Ямайке.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 стаканысушеная фасоль(промокший на ночь)
• 300 гсоленая свинина или свиной хвост(обессоленный при необходимости)
• 8 стаканывода
• 1 стаканкокосовое молоко
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 веточкисвежий тимьян
• 1перец по-скотч-боннет(целый)
• 2 стаканытыква или тыква(в кубе)
• 1ямс(очищенный и нарезанный кубиками)
• 1 стакануниверсальная мука(для пельменей)
• 1/4 стаканвода(для пельменей)
• 1.5 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Тушить фасоль и свинину

   Смешайте замоченную фасоль, соленую свинину и воду в большой кастрюле; доведите до кипения, снимите пену, затем варите 60 минут, пока фасоль не станет мягкой.

2. 2

   Добавьте кокосовое молоко и ароматизаторы.

   Добавьте кокосовое молоко, лук, чеснок и тимьян, добавив весь перец.

3. 3

   Добавить овощи

   Добавьте тыкву и батат, варите 15–20 минут до готовности.

   Разомните несколько размягченных бобов о стенки кастрюли, чтобы суп загустел естественным путем, без использования муки или кукурузного крахмала.

4. 4

   Сделать пельмени

   Смешайте муку со щепоткой соли и водой и замесите плотное тесто, затем скатайте небольшие цилиндры (вертушки) между ладонями.

5. 5

   Приготовить пельмени

   Положите клецки в кипящий суп и варите 10–12 минут, пока они не всплывут и не будут готовы.

6. 6

   Сезон

   Удалите шляпку и стебли тимьяна, приправьте солью по вкусу.

7. 7

   Подавать

   Подавайте горячими в глубоких тарелках.

Вариации

• •

  バズ・エヴルデ・バルカバとタットル・パタテシン・ヤンナ・ハヴーチ・チョチョ（チュチュ）エクrenniru。

• •

  犯罪者は、私たちの问题を解决するために、私たちの问题を解决する必要があります。

• •

  Добавление немного говядины вместе со свининой или вместо неё делает суп более сытным.

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; Суп еще больше загустевает, пока он стоит, и при разогреве становится настолько разбавленным водой.

Часто задаваемые вопросы