Ямайский рыбный салат Эскович

Об этом рецепте

Рыба Эскович берет обжаренную целую рыбу и покрывает ее эсковичем, маринованной в уксусе смесью моркови, болгарского перца, лука и чепчика по-шотландски, причем острая, пряная начинка прорезает прямо хрустящую жареную поверхность рыбы. Техника быстрого маринования овощей в горячем уксусе, а не длительного брожения, сохраняет их хрустящими и яркими, сохраняя при этом настоящую кислотность и тепло, позволяя за несколько минут полить рыбу ложкой. Рыба эскович, являющаяся основным продуктом ямайских пляжей и жареной рыбой, предназначена для того, чтобы есть руками: хрустящая рыба и острая, острая начинка вместе образуют одно из самых характерных блюд из морепродуктов на острове.

Ингредиенты

Служит 4

• 4целая мелкая рыба (луциан или аналогичная)(очищенный)
• 1 ч. л.соль(для рыбы)
• 1/2 стакануниверсальная мука(для дноуглубительных работ)
• 1 стаканрастительное масло(для жарки)
• 1морковь(жульенированный)
• 1красный болгарский перец(нарезанный)
• 1лук(нарезанный)
• 1перец по-скотч-боннет(нарезанный)
• 1 стаканбелый уксус
• 1/4 стаканвода
• 1 ст. л.сахар
• 1 ч. л.соль(для Эсковича)
• 1 ч. л.ягоды душистого перца

Инструкции

1. 1

   Приправьте и вытащите рыбу

   Рыбу посолить, затем слегка обвалять в муке, стряхивая излишки.

2. 2

   Жарить рыбу

   Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте рыбу по 5–6 минут с каждой стороны, пока она не станет темно-золотистой и хрустящей; осушать.

3. 3

   Сделать эскович

   Соедините в кастрюле уксус, воду, сахар, соль и ягоды душистого перца; довести до кипения.

4. 4

   Добавить овощи

   Добавьте морковь, болгарский перец, лук и шотландскую капусту, варите всего 2–3 минуты, пока они не станут слегка мягкими, но останутся хрустящими.

   Варите овощи ненадолго — они должны оставаться хрустящими и яркими, быстрее мариноваться, чем полностью готовиться.

5. 5

   Залить рыбу

   Обильно выложите горячие овощи и маринованную жидкость на жареную рыбу.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Перед подачей дайте настояться не менее 15 минут, в теплом или комнатной температуре.

Вариации

• •

  Non c'è niente che tu possa далеко не нет.

• •

  最新のバージョンのクエсутоо実行し、クエсутоを进めてください。

• •

  相关内容包括:

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; Рыбу эскович часто подают холодной или комнатной температуры, и ее вкус становится глубже, когда она лежит.

Часто задаваемые вопросы