Афганский суп машава с фасолью и лапшой

Об этом рецепте

Машава — это густой, сытный афганский суп, в котором сочетаются несколько различных бобовых — обычно фасоль, нут и маш — вместе с небольшими кусочками теста для лапши или пельменей, и все это варят на медленном огне в хорошо приправленном томатно-луковом бульоне, пока все не станет мягким, а суп значительно не загустеет. Он достаточно сытный, чтобы служить полноценным обедом, особенно ценится в холодные месяцы или в качестве питательной пищи во время болезни или выздоровления. Сочетание нескольких бобовых придает машаве разнообразную текстуру, в отличие от супа из одной фасоли, а молотый кориандр и сушеная мята придают бульону вкусовой профиль, отличный от многих других фасолевых супов, которые можно найти где-либо еще. Щедрую порцию простого йогурта добавляют или подают сверху в конце, его привкус и сливочная консистенция уравновешивают землистые бобовые и слегка томатный бульон внизу. Здесь важно добиться, чтобы бобы были достаточно мягкими — действительно мягкими, далеко не «аль денте», поскольку машава должна иметь густую, почти кашеобразную консистенцию, а не оставаться бульоном с отдельными отдельными бобами. Этот суп, дополненный свежей мятой или кинзой, является согревающим и сытным, в лучших традициях домашней афганской кухни.

Ингредиенты

Служит 5

• 0.5 стакансушеная фасоль(промокший на ночь)
• 0.5 стакансушеный нут(промокший на ночь)
• 0.5 стаканмаш(пропитан 2 часа)
• 3 ст. л.растительное масло
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1 стаканизмельченные помидоры
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 0.5 ч. л.куркума
• 6 стаканывода
• 1 стаканнебольшие макаронные изделия или сломанная лапша
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 1 стаканпростой йогурт
• 0.25 стаканнарезанная свежая мята

Инструкции

1. 1

   Приготовьте фасоль

   Варите замоченную фасоль, нут и маш вместе в пресной воде до готовности, около 45 минут.

2. 2

   Приготовьте бульон

   В отдельной кастрюле нагрейте масло и обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок, помидоры, кориандр и куркуму. Тушить 8 минут.

3. 3

   Объединить

   Добавьте вареную фасоль вместе с жидкостью к томатной основе и добавьте еще воды, чтобы получить консистенцию супа. Тушить 15 минут.

   Варите фасоль на медленном огне до тех пор, пока она не станет мягкой — машава должна иметь мягкую, почти распадающуюся текстуру, а не отчетливые отдельные бобы.

4. 4

   Добавьте лапшу

   Добавьте небольшие макароны или сломанную лапшу и соль. Варите 8–10 минут, пока лапша не станет мягкой, а суп не загустеет.

5. 5

   Подавать

   Разложите по тарелкам, сверху положите ложку простого йогурта и немного свежей мяты.

Вариации

• •

  ビーチに着いて、最高の音楽を楽しみ、音楽院を演奏し、音楽を楽しみ、ブrentoやオーsutorokkunettoo楽しみましょう。

• •

  Вместо лапши добавьте небольшие пельмени с мясом или овощами, чтобы получился более сытный вариант.

• •

  亲爱的，我爱你，爱你，爱你，爱你，爱你，爱你，爱你，爱你，爱你，爱你，爱你。波萨远。

Хранение

Хранить в холодильнике до 5 дней; Суп значительно загустевает при стоянии, поэтому при разогреве на плите разбавляйте его дополнительным количеством воды или бульона.

Часто задаваемые вопросы