Афганская каша из пшеницы и чечевицы на основе шорвы

Об этом рецепте

Эта пикантная каша сочетает в себе дробленую пшеницу и красную чечевицу, которые варят вместе до тех пор, пока они полностью не растворятся в густом, связном блюде, которое можно ложкой, используя ту же логику на основе бульона, что и в афганских супах шорва, но значительно загущенную зерном и бобовыми, а не остающуюся бульоном. Это блюдо, к которому афганские домохозяйства прибегают, чтобы получить что-то согревающее, сытное и нежное для желудка, особенно в холодную погоду или во время выздоровления после болезни. Основа лука, приготовленная до глубокого золотистого цвета в небольшом количестве масла, вместе с чесноком и щепоткой куркумы, придает каше настоящую пикантную глубину, прежде чем добавлять пшеницу и чечевицу и варить вместе в бульоне или воде. Чтобы оба компонента полностью разложились (даже за пределами текстуры плова или блюда из твердых зерновых культур), требуется терпение и более длительное кипение, чем потребовалось бы для каждого ингредиента по отдельности. Перед самой подачей сверху поливают немного подрумяненного масла или топленого масла, иногда с небольшим количеством сушеной мяты, обжаренной в жире, что придает богатство и аромат тому, что в остальном довольно простое и скромное блюдо. Эта скромная каша, подаваемая с теплым нааном, представляет собой простую и очень удобную афганскую домашнюю кухню.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стакандробленая пшеница (булгур)(грубый помол)
• 0.5 стаканкрасная чечевица
• 3 ст. л.растительное масло
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 0.5 ч. л.куркума
• 5 стаканывода или овощной бульон
• 1.25 ч. л.мелкая морская соль
• 3 ст. л.сливочное масло или топленое масло
• 0.5 ч. л.сушеная мята

Инструкции

1. 1

   Приготовьте ароматические вещества

   Нагрейте масло в тяжелой кастрюле и обжарьте лук до глубокого золотистого цвета, около 10 минут. Добавьте чеснок и куркуму, готовьте еще 1 минуту.

2. 2

   Добавляем пшеницу и чечевицу

   Добавьте дробленую пшеницу и красную чечевицу, слегка помешивая, чтобы они покрылись маслом.

3. 3

   Тушить до мягкости

   Добавьте воду или бульон и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, время от времени помешивая, 35–40 минут, пока пшеница и чечевица полностью не растворятся в густую кашу.

   Дайте ей хорошо провариться, чтобы консистенция плова стала твердой — эта каша должна быть мягкой, густой и вязкой, ближе к пикантному пудингу, чем к отдельным зернышкам.

4. 4

   Обжарьте финишное сливочное масло

   Пока каша готовится, растопите сливочное или топленое масло в небольшой кастрюле с сушеной мятой, пока она не станет ароматной и не подрумянится, около 2 минут.

5. 5

   Подавать

   Разложите кашу по тарелкам и обильно полейте подрумяненным мятным маслом. Подавайте горячим с нааном.

Вариации

• •

  あなたのデバイスは、あなたがより多くのことを学ぶことができます。

• •

  Используйте зелёную чечевицу вместо красной — текстура будет чуть плотнее, а вкус более землистым.

• •

  C'est ce qui se passe、votre appareil n'est pas austrocknen ni pas auskühlen。

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; в холодном состоянии он значительно загустевает, поэтому разогрейте его с небольшим количеством воды или бульона, часто помешивая на плите или в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы