Узбекский Маш Кичири (маш и рисовая каша)

Об этом рецепте

Маш кичири — это простая, очень вкусная узбекская каша, приготовленная путем кипячения дробленых бобов мунг (пюре) вместе с рисом до тех пор, пока оба продукта не превратится в мягкое, сливочное блюдо, которое можно ложкой, тесно связанное с кашами кичди, встречающимися в Южной Азии, и отражающее старые торговые и культурные связи на Шелковом пути. Это блюдо, к которому узбекские семьи часто обращаются, когда кто-то плохо себя чувствует, оно ценится за то, что оно нежное, легко переваривается и быстро готовится из кладовых. Маш и рис готовятся вместе в одной кастрюле, а не по отдельности, что позволяет их крахмалам сливаться в однородную, почти ризотто-текстуру, а не оставаться отдельными зернами. Обильную начинку из сильно обжаренного лука, иногда с несколькими полосками моркови, перемешивают или разбрасывают сверху непосредственно перед подачей, создавая пикантный, слегка карамелизированный контраст с мягкой, мягкой кашей под ней. Тмин и лавровый лист, тушеные с фасолью и рисом, придают блюду теплую, землистую основу, а чтобы довести кашу до нужной консистенции — достаточно густой, чтобы ее можно было есть ложкой, но не настолько густой, чтобы она стала пастообразной, — требуется немного внимания ближе к концу приготовления, когда немного горячей воды может разбавить ее при необходимости.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканразделенные бобы мунг (пюре)(промытый)
• 0.75 стаканкороткозерный рис(промытый)
• 5 стаканывода
• 1лавровый лист
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1.25 ч. л.мелкая морская соль
• 4 ст. л.растительное масло
• 2лук(тонко нарезанный)
• 1морковь(жюльен, по желанию)

Инструкции

1. 1

   Отварить фасоль и рис

   Смешайте в кастрюле маш, рис, воду, лавровый лист, тмин и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под частично закрытой крышкой, время от времени помешивая, в течение 30–35 минут.

2. 2

   Обжарить лук

   Пока каша варится, нагрейте масло в сковороде и обжарьте нарезанный лук (и морковь, если используете) на среднем огне до темно-золотистого цвета и слегка хрустящей корочки, около 12 минут.

   Обжаривайте лук на медленном огне, а не на сильном огне: глубоко карамелизированный, почти хрустящий лук делает вкус этой простой каши насыщенным.

3. 3

   Проверьте согласованность

   Каша готова, когда фасоль и рис превратились в мягкую, липкую текстуру, которую можно удобно ложкой. Добавьте немного горячей воды, если смесь слишком густая.

4. 4

   Соедините и подавайте

   Удалите лавровый лист. Вмешайте половину жареного лука в кашу, а оставшуюся часть посыпьте сверху. Подавайте горячим.

Вариации

• •

  куэсутоは简単です。

• •

  重要事项なことはありません、优先事项はありません、优先事项はありません、优先事项はありません。

• •

  15 ディасу。

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; в холодном состоянии он значительно загустевает, поэтому осторожно разогрейте его с небольшим количеством воды на плите или в микроволновой печи, часто помешивая.

Часто задаваемые вопросы