Узбекский Тухум Барак (жареные яйца и выпечка с травами)

Об этом рецепте

Барак относится к семейству узбекских пирожков с начинкой, наиболее известная начинка из мяса и отварная, как пельмени, но этот вариант с яичной начинкой — популярная домашняя закуска, особенно полезная для использования остатков вареных яиц или как быстрый способ превратить несколько яиц в общее блюдо. Простое пресное тесто тонко раскатывают, разрезают на квадраты или кружочки, наполняют омлетом или нарезанной смесью яиц и трав, затем складывают и запечатывают перед обжаркой, пока внешняя поверхность не станет темно-золотистой и хрустящей. Свежий укроп и зеленый лук — классическое сочетание трав для яичной начинки, придающее ей яркий пикантный оттенок, который хорошо сочетается с жареным, слегка жевательным слоем теста. Некоторые домохозяйства добавляют в начинку небольшое количество тертого сыра или ложку творога для большей насыщенности, хотя вполне традиционной является только хорошо приправленная смесь яиц и трав. Очень важно плотно запечатать края: неплотное соединение позволит начинке вытечь в горячее масло во время жарки, а плотное прижатие краев вилкой не только фиксирует соединение, но и создает декоративный загнутый край. Подается в теплом виде в качестве закуски или легкого обеда, часто с йогуртом или простым салатом. Эта выпечка достаточно быстрая для будничного обеда, но достаточно сытная для гостей.

Ингредиенты

Служит 4

• 2.5 стаканыуниверсальная мука
• 1яйцо(для теста)
• 0.75 стаканвода
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 6яйца(для начинки)
• 3 ст. л.нарезанный свежий укроп
• 2зеленый лук(мелко нарезанный)
• 0.25 стакантертый твердый сыр(необязательно)
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль(для начинки)
• 1 стаканрастительное масло(для жарки)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, яйцо, воду и соль и замесите плотное гладкое тесто. Месите 6 минут, накройте крышкой и дайте отдохнуть 20 минут.

2. 2

   Перемешать начинку

   Осторожно взбейте 6 яиц, затем добавьте укроп, зеленый лук, сыр, если используете, и соль. Дайте немного остыть.

3. 3

   Раскатать и разрезать тесто

   Тесто тонко раскатать и разрезать на квадраты или кружочки диаметром около 10 см.

4. 4

   Заполните и запечатайте

   На каждый кусок теста выложите ложку яичной начинки, сверните треугольником или полумесяцем и плотно прижмите края вилкой, чтобы запечатать.

   Очень плотно прижмите края и проверьте, нет ли зазоров — неплотное соединение является основной причиной вытекания начинки во время жарки.

5. 5

   Жарить до золотистого цвета

   Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте выпечку партиями по 2–3 минуты с каждой стороны, пока она не станет темно-золотистой и хрустящей.

6. 6

   Слить и подавать

   Выложите на бумажные полотенца и подавайте теплыми, с йогуртом или простым салатом.

Вариации

• •

  审查料は 200 ドル (400 ドル)、15 ドルです。

• •

  最初に始めることはできません。

• •

  Используйте свежую кинзу вместо укропа для другой травяной ноты.

Хранение

Лучше всего есть свежим и теплым; храните остатки в холодильнике до 2 дней и разогревайте на сухой сковороде или в духовке, чтобы они снова стали хрустящими, вместо того, чтобы разогревать их в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы