Карп, запеченный по-узбекски с тмином и луком

Об этом рецепте

Пресноводную рыбу, особенно карпа, обычно едят в Узбекистане везде, где реки и ирригационные каналы поддерживают рыбоводство, ее готовят просто так, чтобы ее вкус был отчетливым, а не маскировался тяжелыми соусами. В этом запеченном варианте полость рыбы щедро начиняют нарезанным луком и свежим укропом, которые при жарке вместе с рыбой выделяют влагу и аромат, предохраняя мясо от высыхания во время запекания. Тмин, одна из наиболее широко используемых специй в узбекской кухне (заметно присутствующая в плове и бесчисленных мясных блюдах), натирают кожу рыбы вместе с небольшим количеством масла и соли, придавая ей теплую землистую корочку во время запекания. Слегка надрезав кожу, можно добиться равномерного проникновения приправ и тепла, что особенно важно для более крупной и цельной рыбы, такой как карп. Запеченную до тех пор, пока мякоть не начнет легко отслаиваться, а кожа местами станет слегка хрустящей, эту рыбу традиционно подают к столу целиком, часто вместе с лепешками и простым салатом из трав и лука, создавая простую и сытную еду, в основе которой лежат свежесть и простая, уверенная приправа, а не сложная техника.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 целыйкарп(очищенный и очищенный, около 1,2 кг.)
• 3 ст. л.растительное масло
• 1.5 ч. л.молотый тмин
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 1лук(нарезанный)
• 0.5 стаканнарезанный свежий укроп
• 1лимон(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приправить рыбу

   Обсушите карпа и надрежьте кожу по диагонали с обеих сторон. Натрите маслом, тмином, солью и перцем, втирая приправу в надрезы.

2. 2

   Набейте полость

   Щедро заполните полость нарезанным луком, укропом и несколькими ломтиками лимона.

3. 3

   Выпекать

   Поместите рыбу на противень, застеленный бумагой, и запекайте при температуре 200°C (400°F) в течение 30–35 минут, пока мякоть не станет легко отслаиваться в самой толстой части.

   Проверьте готовность через 30 минут: карп — довольно нежирная рыба, и он может высохнуть, если оставить его в духовке слишком долго после готовности.

4. 4

   Отдыхай и служи

   Дать постоять 5 минут, затем подавать к столу целиком с оставшимися ломтиками лимона, лепешкой и простым луком или салатом из зелени.

Вариации

• •

  あなたの人生は最高です、あなたの人生は最高です。

• •

  我不知道,我的家庭,我的家庭、我的家庭、我的家庭、我的愿望、我的愿望。

• •

  梦中になることもなく、最初から最后までやり遂げる必要もありません。

Хранение

Охладите остатки приготовленной рыбы до 2 дней; осторожно разогрейте в накрытой посуде в низкой духовке, чтобы избежать дальнейшего высыхания.

Часто задаваемые вопросы