Узбекский салат «Ачичук» из помидоров и лука

Об этом рецепте

Ачичук — это основной узбекский столовый салат, представляющий собой простое сочетание тонко нарезанных спелых помидоров и лука, иногда с острым зеленым перцем, заправленный только солью, небольшим количеством уксуса и свежей зеленью. Его роль состоит исключительно в том, чтобы обеспечить свежий, кислый контраст с более богатыми блюдами, с которыми он почти всегда подается вместе, особенно с пловом, где небольшая горсть ачичука четко разрезает насыщенность риса. Самый важный метод — это нарезка ломтиками, а не измельчение: и помидор, и лук нарезаются тонкими кружочками или полумесяцами, а не кубиками, что придает салату рыхлый, элегантный вид и текстуру, которая позволяет брать полный ломтик с каждым кусочком. Кратковременное посолить лук и промыть его или просто нарезать тонкими ломтиками, чтобы уменьшить его остроту и не перебивать более сладкие помидоры. Базилик, кинза или укроп являются наиболее распространенными добавками из свежих трав, которые выбираются в зависимости от того, что есть под рукой и личных предпочтений. Салат следует заправлять и есть сразу, а не оставлять настояться, поскольку помидоры быстро выделяют жидкость после посола и могут сделать салат водянистым, если он постоит слишком долго перед подачей.

Ингредиенты

Служит 4

• 4спелые помидоры(тонко нарезанный кружками)
• 1лук(тонко нарезанный полумесяцами)
• 1острый зеленый перец(тонко нарезанный, по желанию)
• 0.75 ч. л.мелкая морская соль
• 2 ст. л.красный винный уксус
• 0.25 стаканнарезанный свежий базилик или кинза

Инструкции

1. 1

   Нарежьте тонко

   Нарежьте помидоры тонкими кружочками, а лук тонкими полумесяцами, стараясь, чтобы ломтики были как можно более ровными.

2. 2

   Приручить лук

   Если лук на вкус очень острый, перемешайте его ломтики с щепоткой соли и дайте постоять 10 минут, затем промойте ненадолго и обсушите.

   Это быстрое полоскание смягчает вкус сырого лука, не требуя его приготовления, сохраняя хрустящую текстуру, от которой зависит салат.

3. 3

   Собрать

   Разложите ломтики помидоров и лука на тарелке, заправляя нарезанным острым перцем, если используете.

4. 4

   Одеть и подавать

   Посыпьте солью и уксусом, посыпьте свежей зеленью и сразу подавайте к плову или мясу на гриле.

Вариации

• •

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、。

• •

  何も问题はありません。

• •

  шиルキーの创作は、私たちにとって特别なものではありません。

Хранение

Лучше всего есть сразу; Этот салат плохо хранится, так как помидоры при стоянии выделяют жидкость, поэтому готовьте его свежим прямо перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы