Нежные пельмени с начинкой из зеленого лука и лука-порея, покрытые пряным мясным соусом и чесночным йогуртом, элегантное афганское блюдо, известное как аушак.
Аушак считается одним из самых изысканных блюд Афганистана: тонкие пельмени, наполненные исключительно обжаренным зеленым луком или луком-пореем (без мяса в самой начинке), осторожно отвариваются, затем выкладываются на тарелку и покрываются двумя контрастирующими компонентами: хорошо приправленным мясным соусом и чесночным йогуртовым соусом, дополненным щепоткой сушеной мяты. Сочетание пельменей с овощной начинкой под мясным соусом, а не пельменей с мясной начинкой, является отличительной чертой, отличающей аушак от аналогичных блюд из пельменей в соседних кухнях. Начинку из лука-порея или зеленого лука недолго варят перед заворачиванием, удаляя лишнюю влагу, чтобы нежные обертки для пельменей не порвались и не размокли в процессе формования и варки. Аккуратно заверните тонкое тесто, обычно в сложенный треугольник или простую складчатую форму, и плотно запечатайте края, поскольку сама начинка не содержит связующих веществ, таких как яйца или мясо, которые могли бы скрепить ее. Мясной соус, приправленный куркумой, сушеной мятой и черным перцем, обильно поливается ложкой на вареные пельмени, затем следует чесночно-йогуртовый соус и еще немного сушеной мяты, иногда немного обжаренной в масле для дополнительного аромата. Аушак — праздничное, трудоемкое блюдо, которое часто приберегают для особых случаев, и гостям предоставляется время, необходимое для правильной формы каждого нежного пельмени.
Служит 5
Из муки, воды и соли замесите плотное, гладкое тесто. Месите 8 минут, накройте крышкой и дайте отдохнуть 30 минут.
Готовьте нарезанный лук-порей в масле, пока он не станет мягким и не выпарится большая часть влаги, около 8 минут. Посолите и полностью остудите.
Коричневый говяжий фарш с нарезанным кубиками луком и куркумой. Добавьте измельченные помидоры и варите 15 минут до загустения.
Готовьте начинку из лука-порея до тех пор, пока большая часть влаги не испарится — из-за влажной начинки нежные обертки для пельменей станут сырыми и их будет трудно запечатать.
Тесто раскатайте тонко и нарежьте на небольшие квадраты. На каждую выложите небольшое количество остывшей начинки из лука-порея, сложите треугольником и плотно защипните края, чтобы запечатать.
Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде в течение 6–8 минут, пока они не всплывут и тесто не станет мягким.
Добавьте чеснок в простой йогурт со щепоткой соли.
Разложите отварные пельмени на тарелке, выложите сверху мясной соус, затем чесночный йогурт и добавьте немного сушеной мяты.
ピラサドルグスヌクルヤナカダルピширинのパфоォーマンсуを発挥し、ランサーを计测し、パサーを计测します。
🌟 🌟 🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟オルマル・オルマル、そしてチャク・ハфифу・ビル・ドルグユ・トゥタカ・カダル・サーラム・オルマルドゥル。
库拉希科・阿乌沙库・苏努穆・伊辛・玛鲁泽梅雷利・斯拉伊拉（キョfute、ソンラ・エ・ソsu、ソンラ・ウルト、ソンラ・ナン）катоманрайин。
ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia・パーシェ・イル・デナロ・ノン・エ・ハト・エ・ベロ。
ゥッタヴィア、ノン・ポデソ・ァre・ア・メノ・ディ・ァーロとディ・ァーロ。
রেরেরেরের কের কেরের নের কেরেরেরানোエエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・ fェa。
Храните сырые пельмени в морозильной камере до месяца; отварить прямо из замороженного, добавив еще пару минут. Мясной соус и йогурт хранят отдельно в холодильнике до 3 дней.
Аушак считается одним из наиболее элегантных и трудоемких блюд афганской кухни, часто предназначенным для гостей и особых случаев, а сочетание пельменей с овощной начинкой и отдельным мясным соусом отличает его от традиций пельменей с мясной начинкой, встречающихся в соседних кухнях.
????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????? 使用したり、テРенビ电话を使用したりすることで、问题が発生した场合に使用することができます。
事件 - шиェキренディриルミシュ、ピシュメミシュ キョфутерери катоюрашана カダル ビルテプサイドドンドゥrun、arudoゥンダン ビル торубая акутарун。何も心配する必要はありません。
Il modo in cui l'uomo è cresciuto è molto важно для te и для te、e così via。
За порцию (380g) · 5 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
