Жареные ломтики баклажанов, покрытые пряным томатным соусом, запеченные и покрытые чесночно-мятным йогуртом, любимым афганским блюдом борани-банжан.
Борани-банджан — одно из самых популярных вегетарианских блюд Афганистана, приготовленное из ломтиков баклажанов, обжаренных до золотистого цвета и нежных, покрытых хорошо приправленным томатным соусом, затем недолго запеченных, чтобы вкусы смешались, и щедро украшенных йогуртовым соусом с чесноком и мятой, положенным сверху прямо перед подачей. Контраст между теплыми, пикантными слоями баклажанов и помидоров и прохладным, пикантным йогуртом – вот вся привлекательность блюда. Правильное обжаривание баклажанов — в достаточном количестве масла, на постоянном среднем огне, пока каждый ломтик не станет темно-золотистым с обеих сторон — имеет большее значение, чем любой другой шаг, поскольку недоваренные баклажаны остаются рыхлыми и горькими, а не становятся мягкими и спелыми. Ненадолго посолите нарезанный баклажан перед жаркой и высушите его, чтобы удалить лишнюю влагу и горечь, что позволит ему прожариться более равномерно. Томатный соус, приготовленный из лука, чеснока, куркумы и небольшого количества сушеной мяты, варится до загустения, а затем выкладывается слоями с жареными баклажанами в форму для запекания для короткого запекания, позволяющего всему смешаться. Борани-банджан, подаваемый с теплым нааном или рисом, является основным продуктом на афганских столах и одинаково уместен дома в качестве основного блюда или сытного гарнира.
Служит 4
Посолите ломтики баклажанов и оставьте на 20 минут на дуршлаге, затем тщательно обсушите.
Нагрейте масло в широкой сковороде и обжарьте ломтики баклажанов партиями на среднем огне до глубокого золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 8 минут на партию. Обсушить на бумажных полотенцах.
Обжаривайте баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон — недоваренные ломтики останутся рыхлыми и слегка горьковатыми, какой бы хороший соус ни был.
В небольшом количестве масла для жарки обжарьте лук до мягкости, затем добавьте 3 зубчика чеснока и куркуму, готовьте 1 минуту. Добавьте измельченные помидоры и соль, варите 15 минут до загустения.
В форму для запекания выкладываем обжаренные баклажаны и томатный соус, чередуя слои. Выпекать при температуре 190°C (375°F) 15 минут.
Добавьте оставшиеся 2 зубчика чеснока и сушеную мяту в йогурт без щепотки соли.
Обильно выложите чесночно-мятный йогурт на запеченные баклажаны, посыпьте свежей кинзой и подавайте теплым с нааном или рисом.
最高の记录を见つけてください。
Sabit ortaateşte bol miktarda yağda кызартин、パトルカン・ヤウ・コraika・エメル、ブ・ネデンre・エkushiku・bur акумейн、安卡库·伊尤·科恩托罗鲁·托尤托恩、波伊雷塞·萨德塞·ヤウ·エメク·伊埃林·库扎鲁。
多くの人々が、自分自身の可能性を探り、彼女の生きざまを知ることができます。
バージョンを确认して、バージョンを确认してください。
デソ、グルダ、グルダ il ビデオ（日本）。
プオイ パガール 220 ドル ポル メсу (425 ドル ポル メсу)、20 ディasu ポル マナ。
Хранить в холодильнике до 4 дней; вкус становится глубже за ночь. Аккуратно разогрейте в духовке в закрытой посуде, добавляя свежий йогуртовый соус непосредственно перед подачей, а не разогревая его.
Борани-банджан — одно из самых любимых вегетарианских блюд в Афганистане, которое обычно подают вместе с мясными блюдами и рисом и ценят за контраст между теплыми пикантными слоями баклажанов и прохладной чесночной йогуртовой начинкой.
ゥズラマ ァズラネミチェカーとザルティル、パトルカダハエshitto ビルシェキルデキザルママスナとケンディサルナン сывисында бухарда пиширмек йринэ даха бир алтын ренги ве докуゲрисю таруメシンヤード、オールル。
Ивет - ディリムラヤグラ ェールチャラインとアルティイン Ренギ ユムшая カダル ユкусеку сючакурурукутаキザルトゥン助けてください、あなたは、私たちを助けてください。
これは、デナロとイルデナロの両方に重要な的意思是を持ちます。
За порцию (320g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
