Афганская сладкая жареная выпечка Gosh-e Feel

Об этом рецепте

Gosh-e Feel, что означает «слоновьи уши» из-за его формы после обжаривания и ряби, представляет собой нежное афганское тесто, приготовленное из тонкого, слегка обогащенного теста, раскатанного и нарезанного широкими овалами, а затем недолго обжаренного в горячем масле, пока оно не станет хрустящим, вздутым и слегка золотистым. Это праздничное угощение, приготовленное специально к Курбан-байраму и Новрузу, персидскому и афганскому Новому году, когда домохозяйства готовят большие порции, чтобы поделиться ими с приезжими родственниками и гостями. Тесто раскатывают очень тонко, так как толстое тесто не обретает характерную легкую, хрустящую, волнистую текстуру, которая определяет приятное ощущение, и оно быстро жарится, требуя пристального внимания, чтобы оно не зарумянилось до того, как центр прожарится. Посыпка сахарной пудрой и мелко измельченными фисташками, иногда с несколькими сушеными лепестками роз, является классическим послевкусием, хотя некоторые домохозяйства вместо этого поливают сверху легким сахарным сиропом для дополнительной сладости. Этап жарки — основная техническая задача: довести масло до нужной температуры, чтобы тонкое тесто красиво вздулось и вздулось, а не обжаривалось плоским и жирным. Приготовленное накануне праздника и хранящееся в герметичных банках, «гош-э» считается праздничной едой для особого случая, а не повседневным десертом.

Ингредиенты

Служит 8

• 2.5 стаканыуниверсальная мука
• 2яйца
• 3 ст. л.сливочное масло(расплавленный и охлажденный)
• 2 ст. л.сахар
• 0.25 ч. л.молотый кардамон
• 0.25 ч. л.мелкая морская соль
• 3 ст. л.вода(по мере необходимости)
• 3 стаканырастительное масло(для жарки во фритюре)
• 0.5 стакансахарная пудра(для вытирания пыли)
• 0.25 стаканфисташки(мелко измельченный)
• 1 ч. л.сушеные лепестки роз(по желанию, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, яйца, растопленное масло, сахар, кардамон и соль и замесите плотное тесто, добавляя воду по ложке по мере необходимости. Месите 6 минут, накройте крышкой и дайте отдохнуть 30 минут.

2. 2

   Раскатать очень тонко

   Разделите тесто на небольшие порции и раскатайте каждую как можно тоньше в широкие овалы длиной примерно 12-15 см.

   Раскатайте тесто как можно тоньше, не разрывая его — толщина — главный фактор, отделяющий легкое, хрустящее ощущение от плотного, рыхлого результата.

3. 3

   Нагрейте масло

   Нагрейте растительное масло в глубокой кастрюле до 175°C (350°F).

4. 4

   Быстро обжарить

   Обжаривайте каждый кусок раскатанного теста по 30–45 секунд с каждой стороны, пока он не станет воздушным, пузырчатым и не станет светло-золотистым. Жарьте небольшими порциями, чтобы температура масла оставалась постоянной.

5. 5

   Слить и охладить

   Выложите на бумажные полотенца и дайте немного остыть.

6. 6

   Посыпать пылью и подавать

   Обильно посыпьте сахарной пудрой и посыпьте измельченными фисташками и сушеными лепестками роз, если используете. Подавайте при комнатной температуре.

Вариации

• •

  Вместо сахарной пудры полейте лёгким сахарным сиропом — получится более сладкая и глянцевая поверхность; некоторые семьи предпочитают такой вариант.

• •

  何も问题はありませんが、安全状况を确认する必要はありません。

• •

  エrinizude・ヴァルサは、エジルミシュ・バデム・クランのイェrinを待望んでいます。

Хранение

Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель — как и многие праздничные сладости, Gosh-e Feel нужно готовить заранее, и он хорошо хранится до начала торжества.

Часто задаваемые вопросы