Рис с пряностями по-афгански и жареной рыбой

Об этом рецепте

Хотя рыба не является определяющей чертой афганской кухни, в основном не имеющей выхода к морю, свежая зелень, безусловно, является таковой: кинза, мята и укроп щедро присутствуют в афганской кухне, их часто добавляют в рис или подают в качестве гарнира, похожего на чатни, к жареному на гриле мясу. Это блюдо заимствует инстинкт тяги к травам: простой рис с пряностями сочетается с жареной рыбой, что дает более легкий и яркий ужин. Рис приобретает свой цвет и аромат благодаря щедрой горстке нарезанных трав, добавляемых после приготовления, а не приготовленных в кастрюле, что сохраняет вкус трав свежим и ярким, а не приглушенным. Чесночный йогуртово-мятный соус, похожий на чатни, подаваемые вместе с афганским шашлыком, объединяет тему трав и добавляет прохладный контраст к теплой обугленной рыбе. Быстрое и горячее приготовление рыбы на гриле, пока она не начнет легко отслаиваться, позволяет сохранить этот ужин быстрым, несмотря на то, что рис требует отдельного внимания — по-настоящему практичный ужин в будний день, основанный на настоящих афганских вкусовых инстинктах, даже если конкретное сочетание с рыбой является адаптацией домашней кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 gфиле белой рыбы(например, тилапия или окунь)
• 3 tbspоливковое масло(разделенный)
• 1лимон(сочный и с цедрой)
• 1.5 cupsрис басмати(промытый)
• 2.5 cupsвода
• 1.5 tspмелкая морская соль(разделенный)
• 0.5 cupкинза(нарезанный)
• 0.33 cupмята(нарезанный, разделенный)
• 1 cupпростой йогурт
• 3 clovesчеснок(фарш)

Инструкции

1. 1

   Мариновать рыбу

   Перемешайте рыбное филе с 1 столовой ложкой масла, половиной лимонного сока и половиной соли. Дайте постоять 10 минут.

2. 2

   Приготовить рис

   Доведите воду, рис и оставшуюся соль до кипения. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–18 минут до готовности.

3. 3

   Приготовьте мятно-йогуртовый соус

   Взбейте йогурт с чесноком, половиной мяты и щепоткой соли до однородной массы.

4. 4

   Жарить рыбу

   Нагрейте оставшееся масло в сковороде-гриль или сковороде на среднем или сильном огне. Готовьте рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны, пока она не станет легко расслаиваться и не достигнет внутренней температуры 63°C (145°F).

   Прежде чем переворачивать рыбу, дайте ей постоять спокойно в течение первых нескольких минут, чтобы она приобрела хороший цвет — слишком быстрое перемещение может привести к тому, что она прилипнет и порвется.

5. 5

   Закончить рис

   Перемешайте приготовленный рис и добавьте кинзу, оставшуюся мяту, цедру лимона и оставшийся лимонный сок.

6. 6

   Собираем и обслуживаем

   Выложите рис с травами на тарелки, сверху выложите жареную рыбу и подавайте с мятно-йогуртовым соусом.

Вариации

• •

  タンパク质のさまざまな要素を、バルクラルズガラタブクブトラルイルラデシシュティrinで摂取してください。

• •

  Le Premier Mal、je l'ai fait d'outres、é que je l'ai fait.

• •

  阿福尼亚斯坦诺伊默库雷林·埃什里库·埃登·伊兹加拉·多米尼·泰索甘拉·贝鲁里库特·萨比斯。

Хранение

Охладите рис, рыбу и соус отдельно до 2 дней. Аккуратно разогрейте рис, добавив немного воды; Ненадолго прогрейте рыбу в духовке на слабом огне, чтобы она не высохла, и подавайте соус холодным.

Часто задаваемые вопросы