Афганский омлет с травами Куку-йе Сабзи

Об этом рецепте

Куку-йе сабзи — это густой омлет с зелеными травами, который точнее описать как запеченную фриттату, чем сложенный омлет, в который входит большой объем нарезанной свежей зелени — зеленого лука, шпината, укропа и петрушки — связанных вместе с достаточным количеством взбитого яйца, чтобы скрепить все вместе, а не обратное соотношение, характерное для большинства западных омлетов. В результате получается блюдо, в котором главным ингредиентом являются травы, а не яйца. Правильное приготовление куку в этом стиле обычно означает начало его на плите, чтобы дно застыло, а затем завершение под жаровней или в духовке, чтобы верхняя часть приготовилась без необходимости переворачивать плотную, тяжелую смесь с травами - метод, который позволяет избежать трудностей с переворачиванием такой полной, нежной кастрюли. Мелкое и равномерное измельчение трав важно как для текстуры, так и для того, чтобы яичная смесь правильно держалась после приготовления. Выжимка свежего лимона и несколько щепоток черного перца завершают блюдо, подчеркивая его богатство и усиливая травяной аромат. Подаваемый теплым или комнатной температуры, нарезанный ломтиками, куку-е сабзи одинаково хорошо подходит в качестве легкого завтрака, гарнира или еды для пикника, отражая общие кулинарные традиции Афганистана и соседних кухонь с персидским влиянием.

Ингредиенты

Служит 4

• 8яйца
• 2 стаканысвежий шпинат(мелко нарезанный)
• 1 стаканнарезанный зеленый лук
• 0.5 стаканнарезанный свежий укроп
• 0.5 стаканнарезанная свежая петрушка
• 3 ст. л.универсальная мука
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.25 ч. л.куркума
• 4 ст. л.растительное масло
• 1лимон(нарезать клиньями)

Инструкции

1. 1

   Смешайте тесто

   Взбейте яйца, затем добавьте шпинат, зеленый лук, укроп, петрушку, муку, соль, перец и куркуму до получения густого, насыщенного травами теста.

2. 2

   Начните с плиты

   Нагрейте масло в сковороде, пригодной для духовки, на среднем огне. Вылейте тесто, равномерно распределив его, и готовьте 6–8 минут, пока дно не застынет и не станет слегка золотистым.

   Нарежьте зелень мелко и равномерно — это не только улучшит текстуру, но и поможет яичной смеси правильно связать все вместе.

3. 3

   Готово под бройлером

   Переложите сковороду в предварительно разогретую жаровню и готовьте 5–8 минут, внимательно наблюдая, пока верх не застынет и не станет слегка золотистым.

4. 4

   Немного охладить

   Дайте постоять 5 минут перед нарезкой, это поможет ему аккуратно держаться вместе.

5. 5

   Подавать

   Нарежьте дольками и подавайте теплым или комнатной температуры с дольками лимона.

Вариации

• •

  あなたの人格を探求する必要はありません。

• •

  デソは、ポсутоネルミオパーゼのトロバーr e以外的场所で、特别是なサービを提供しません。

• •

  最高のサービビを提供し、最高のサービを提供します。

Хранение

Охладите до 3 дней; его превосходно подают в холодном виде или при комнатной температуре прямо из холодильника, что делает его отличным завтраком или блюдом для пикника.

Часто задаваемые вопросы