Ливанский фаттех — хрустящий поджаренный лаваш, покрытый пряным нутом, охлаждающим йогуртовым соусом и хрустящими кедровыми орешками, образующий текстурное шедевральное меззе.
Фаттех (فتة) буквально означает «крошки» или «крошить», имея в виду порванный или сломанный лаваш, составляющий его основу. Это многослойное блюдо — одно из самых любимых блюд на завтрак и бранч в Ливане, Сирии и Палестине — текстурный праздник контрастных элементов, который необходимо собрать и съесть непосредственно перед тем, как хрустящий лаваш впитает йогурт и станет мягким. Архитектура фаттеха точна: нижний слой представляет собой поджаренный или поджаренный лаваш; над ним лежит стопка теплого, приправленного пряностями нута в чесночном бульоне; сверху наливается щедрый слой прохладного шелковистого йогуртового соуса, заправленного чесноком и лимоном; и все это увенчано поджаренными кедровыми орешками, небольшим количеством топленого масла и щепоткой свежей петрушки. В некоторых версиях добавляют слой баклажанов или заворачивают тахини. Что делает фатте особенным, так это момент еды: теплый нут, холодный йогурт и хрустящая пита смешиваются в каждой ложке, создавая одновременно горячий и холодный, сливочный и хрустящий, кислый и пикантный вкус. Это блюдо вознаграждает за скорость и внимание — приготовьте его, поднесите к столу и съешьте без промедления.
Служит 4
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте кусочки лаваша порциями на среднем или сильном огне до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно по 2–3 минуты на каждую порцию. Альтернативно выложите на противень и запекайте при температуре 190°C в течение 10 минут. Приправьте щепоткой соли.
Жареный лаваш дольше сохраняет хруст, чем запеченный. Поджаренный лаваш становится мягким в течение нескольких минут после добавления йогурта — действуйте быстро.
Нагрейте нут в небольшой кастрюле с бульоном, тмином, душистым перцем и солью на среднем огне в течение 5–7 минут, пока он не прогреется и не приобретет аромат.
В миске смешайте йогурт, измельченный чеснок, лимонный сок, тахини (если используете) и щепотку соли до получения однородной массы.
Кедровые орехи поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета (2–3 минуты). Растопите сливочное масло в той же сковороде, пока оно не станет слегка золотисто-коричневым (beurre Noisette) и ореховым.
Разложите поджаренные кусочки лаваша в большой широкой сервировочной миске или блюде. Выложите на лаваш теплый нут и немного его бульона. Обильно полейте все йогуртовым соусом.
Разбросайте поджаренные кедровые орешки, сбрызните йогурт коричневым маслом, добавьте свежую петрушку и посыпьте паприкой. Немедленно подавайте к столу — фаттех никого не ждет.
重要问题を解决してください。 Katmanlamaya basladığınızda，maximo pide çıtırlığı için onu 2 dakika içinde masaya getirmeniz gerekir。
音楽を楽しみながら、もっとブラウヘンを楽しみ、кураши kk音楽を楽しみながら、ブラウヘンを楽しみましょう。
Qualunque luogo del mondo では、お金を払う必要はありません。クエsutoに梦中になる必要はありません。
Патлыканлы Фаттех (Сурие): Нохут ве йогурдун арасына бир кызармиш патлыкан эклейин.
情报: austrocknet での认证、ロックネットでの认证。
Фаттех не хранят — его нужно употребить сразу после сборки. Компоненты можно подготовить за 1 час вперед: лаваш поджарить, нут приправить, приготовить йогуртовый соус. Собирать только в момент подачи.
Фаттех готовили по всему Леванту на протяжении веков, и он фигурирует в средневековых арабских кулинарных книгах как один из основных блюд с использованием остатков хлеба. В Ливане и Сирии его особенно любят в качестве субботнего утреннего завтрака, и он является стандартным предложением в традиционных ливанских ресторанах (фурунийя), специализирующихся на меззе. Он представляет собой левантийский гений в превращении простых повседневных ингредиентов в многослойные блюда со сложной текстурой.
Tüm malzemeleri 2 Saat önceden хазырлайабилирсиниз;ピデイ・クザルツィン、ノфуторару・шутон、ヤオウルト・ソヌ・ヤピン、チャム・фисутикураруну・кузарутоюн。анчику・ヤルヌсука・фирусу・топуранни。 Топпланан фуェッテ 5 分だけ表示されます。
Бенцер は、同意する必要はなく、Sicherheit zu gewährleistenに同意します。最高のクエсутоを见つけてください。
Fatteh、anlatıldığı gibi vejetaryendir; kullanırsanız et tereyağını çıkarırsanız巴布亚新几内亚的训练してください。先のことを考えず、问题を解决することができます。
За порцию (380g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.