Афганский Кабули Палау (рис с бараниной, морковью и изюмом)

Об этом рецепте

Афганский Кабули Палау — настоящее традиционное афганское блюдо, известное как «Рис с бараниной, морковью и изюмом». Рис, приготовленный в ароматном бульоне из баранины, покрытый сладкой карамелизованной морковью и изюмом, национальное блюдо Афганистана.\n\nПалав Кабули, названный в честь столицы Афганистана, подается почти на каждом важном афганском празднике и собрании. Сочетание сладкой моркови и изюма с пикантным рисом и бараниной отражает любимый баланс, который присутствует во всей афганской кухне.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в использовании этой техники и обеспечивает настоящий, специфический вкус, основанный на домашней афганской кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 8

• 1 кгплечо ягненка(с костями, разрезанный на кусочки)
• 4 ст. л.нейтральное масло
• 2желтый лук(нарезанный кубиками)
• 4 стаканывода
• 3 стаканыдлиннозерный рис басмати(прополоскал и замочил)
• 4морковь(жульенированный)
• 100 гизюм
• 1 ч. л.молотый тмин
• 0.5 ч. л.молотый кардамон
• 1 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)
• 3 ст. л.тертый миндаль(украсить)

Инструкции

1. 1

   Поджарить ягненка

   Нагрейте масло в тяжелой кастрюле и обжарьте кусочки баранины с луком до насыщенного цвета, около 10 минут.

2. 2

   Тушить баранину

   Добавьте воды, накройте крышкой и варите 1 час, пока баранина не станет очень мягкой. Зарезервируйте бульон.

3. 3

   Карамелизировать морковь

   В отдельной кастрюле обжарьте морковь, нарезанную соломкой, с небольшим количеством сахара, пока она не станет мягкой и карамелизируемой, затем добавьте изюм и варите недолго, пока она не станет пухлой.

4. 4

   Приготовить рис

   Отварите замоченный рис в подсоленной воде в течение 6 минут, затем слейте воду.

5. 5

   Слой и пар

   В кастрюлю с бараниной выложите пропаренный рис поверх баранины, добавьте оставшийся бульон, чтобы он только покрыл ее, посыпьте тмином, кардамоном и солью, плотно накройте крышкой и готовьте на слабом огне 30 минут.

6. 6

   Подавать

   Выложите рис на блюдо, разложите баранину сверху или рядом и завершите карамелизированной морковью, изюмом и кусочками миндаля.

Вариации

• •

  Das Ergebnis ist ein sehr angenehmer Duft et ein angenehmer Duft。

• •

  必要性はありません。

• •

  Este Documentarfilm-Doku- と Ренк-Ичин-Бадемлерин-Янына-Антеп-Фистыги-Эклейин。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы