Афганские манту (пельмени на пару с говядиной и йогуртовым соусом)

Об этом рецепте

Афганские манту — это настоящее традиционное афганское блюдо, известное как пельмени на пару с говядиной и йогуртовым соусом. Маленькие пельмени, приготовленные на пару, с начинкой из приправленного пряностями говяжьего фарша и лука, покрытые чесночно-йогуртовым соусом и начинкой из колотого гороха и помидоров.\n\nМанту отражает связь Шелкового пути Афганистана с традициями Центральной Азии в виде пельменей, традиционно подаваемых для особых случаев, с прослойками как из охлаждающего йогуртового соуса, так и из теплого, пикантного соуса из бобовых для особого контраста.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в технике и дает результат. настоящий, специфический вкус, основанный на домашней кухне Афганистана, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 гуниверсальная мука
• 1 ч. л.мелкая морская соль(для теста)
• 220 млтеплая вода
• 400 гговяжий фарш
• 2желтый лук(мелко нарезанный кубиками, разделенный)
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 1 ч. л.мелкая морская соль(для наполнения)
• 0.5 ч. л.черный перец
• 200 гжелтый горох(приготовленный)
• 3помидоры(нарезанный кубиками)
• 4зубчики чеснока(фарш)
• 1 ч. л.молотая куркума
• 400 гпростой йогурт
• 2зубчики чеснока(фарш, для йогуртового соуса)
• 2 ст. л.нарезанная свежая мята(украсить)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, соль и теплую воду и замесите плотное тесто, месите 8 минут. Отдых под накрытым 30 минут.

2. 2

   Сделать начинку

   Смешайте говяжий фарш, половину нарезанного кубиками лука, кориандр, соль и перец, тщательно перемешайте.

3. 3

   Раскатать и заполнить

   Тесто тонко раскатать и разрезать на квадраты диаметром около 8 см. Поместите ложку начинки в центр каждого и загните углы, чтобы получилась небольшая сумочка или сверток.

4. 4

   Steam

   Выложите пельмени в слегка смазанную маслом корзину для пароварки и варите на пару в кипящей воде 30–35 минут, пока тесто не будет готово.

5. 5

   Сделать начинку

   Обжарьте оставшийся лук с чесноком и куркумой до мягкости, затем добавьте приготовленный горох и нарезанные кубиками помидоры, варите 15 минут в густом соусе. Отдельно смешайте йогурт с измельченным чесноком и щепоткой соли.

6. 6

   Подавать

   Выложите приготовленные на пару манты на блюдо, выложите на них чесночный йогурт, затем полейте теплым горохом и томатным соусом и украсьте свежей мятой.

Вариации

• •

  Некоторые семьи берут бараний фарш вместо говяжьего для более насыщенного вкуса.

• •

  В вегетарианской версии пельмени вместо мяса наполняются картофельным пюре и луком.

• •

  Это то, что может быть для тебя жирным.

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы