Афганский кебаб-э-кубиде (шашлык из мясного фарша на гриле)

Об этом рецепте

Афганский кебаб-э-кубиде — это настоящее традиционное афганское блюдо, известное как шашлык из мясного фарша на гриле. Приправленный фарш из баранины или говядины, напрессованный на плоские шампуры и обжаренный на углях до тех пор, пока он не станет обугленным и сочным, - основной продукт афганского гриля.\n\nКебаб-э-кубиде отражает более широкую персидскую и среднеазиатскую традицию шашлыков из мясного фарша, адаптированных в Афганистане с местными специями, исторически жарившихся на углях на собраниях на открытом воздухе и в уличных продуктовых ларьках.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить самостоятельно. Достоинства: он вознаграждает за терпение в использовании техники и обеспечивает настоящий, специфический вкус, основанный на домашней афганской кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 6

• 800 гфарш из баранины или говядины с некоторым содержанием жира
• 1желтый лук(натертым на терке и отжатым от лишней жидкости)
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.25 ч. л.пищевая сода
• 1лимон(нарезать клиньями)
• 2наан или лепешка(служить)
• 1помидор(нарезанный, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Смешать мясо

   Смешайте мясной фарш, тертый и отжатый лук, кориандр, соль, перец и пищевую соду, вымешивая смесь руками в течение нескольких минут, пока она не станет слегка липкой и связной.

2. 2

   Отдых

   Оставьте смесь в холодильнике на 30 минут, чтобы она затвердела.

3. 3

   Формируем на шампуры

   Смочите руки и надавите мясную смесь на плоские металлические шампуры, сформировав из нее длинные ровные бревна.

4. 4

   Разогрейте гриль

   Разогрейте гриль или подготовьте горячий уголь.

5. 5

   Гриль

   Жарьте шашлычки на сильном огне, время от времени переворачивая, примерно 10–12 минут, пока они не подрумянятся снаружи и не прожарятся.

6. 6

   Подавать

   Подавайте горячим с нааном, нарезанными помидорами и дольками лимона.

Вариации

• •

  梦中になることはなく、すべてを追求します。

• •

  法尔库里·比鲁·雷泽特·德恩格什辛·库兹·埃·达纳·埃蒂·卡鲁苏苏米·库兰。

• •

  プイ・faァーロ・センザ・パラ。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы