Афганский кебаб Чапли (плоские мясные котлеты со специями)

Об этом рецепте

Афганский чапли-кебаб — это настоящее традиционное афганское блюдо, известное как плоские мясные котлеты со специями. Плоские котлеты из мясного фарша с грубой текстурой, украшенные помидорами и кориандром, обжаренные до хрустящей корочки, любимая уличная еда.\n\nКебаб Чапли отражает общее пуштунское кулинарное наследие, встречающееся в Афганистане и северном Пакистане, отличающееся своей отчетливо плоской, неправильной формой и добавлением помидоров непосредственно в мясную смесь.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в технике и дает результат. настоящий, специфический вкус, основанный на домашней кухне Афганистана, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 6

• 800 гфарш говяжий или бараний
• 1помидор(мелко нарезанный кубиками)
• 1желтый лук(мелко нарезанный кубиками)
• 2 ст. л.нарезанная свежая кинза
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 1 ч. л.молотый тмин
• 0.5 ч. л.хлопья чили
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 2 ст. л.кукурузный крахмал
• 1яйцо
• 4 ст. л.нейтральное масло для жарки

Инструкции

1. 1

   Смешать мясо

   Смешайте фарш, нарезанные кубиками помидоры, нарезанный кубиками лук, кинзу, кориандр, тмин, хлопья чили, соль, кукурузный крахмал и яйцо, тщательно перемешайте до однородной массы.

2. 2

   Отдых

   Оставьте смесь в холодильнике на 20 минут, чтобы она слегка затвердела.

3. 3

   Форма

   Сформируйте из смеси тонкие, широкие котлеты неправильной формы, толщиной около 1 см.

4. 4

   Нагрейте масло

   Нагрейте масло в широкой сковороде на средне-сильном огне.

5. 5

   Фрай

   Обжаривайте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими по краям, при этом томатный сок слегка карамелизируется.

6. 6

   Подавать

   Подавайте горячим с нааном и простым луковым или томатным салатом.

Вариации

• •

  В некоторых регионах в смесь добавляют измельчённые грецкие орехи для дополнительной текстуры.

• •

  世界は、世界のすべての人々を魅了します。

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы