Афганский Шир Ях (мороженое с кардамоном и шафраном)

Об этом рецепте

Афганский Шир Ях — это настоящее традиционное афганское блюдо, известное как Кардамонно-Шафрановое мороженое. Плотный, жевательный замороженный десерт, приготовленный на молочной основе, загущенной жевательной резинкой, с ароматом кардамона и шафрана, традиционное афганское лакомство.\n\nШер ях отражает традицию Афганистана взбивать мороженое вручную, загущенное натуральными камедями, а не полагаться исключительно на яйца или высокое содержание жира, которое исторически готовилось небольшими партиями для особых случаев до появления современных холодильников.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает терпения в этой технике и обеспечивает настоящий, специфический вкус, основанный на домашней кухне Афганистана, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 Лцельное молоко
• 200 млжирные сливки
• 150 гсахар
• 0.5 ч. л.молотый кардамон
• 1 щепоткашафрановые нити
• 1 ч. л.мастика или порошок сахлаба, молотый(необязательно)
• 3 ст. л.дробленые фисташки(украсить)

Инструкции

1. 1

   Заварите шафран

   Опустите нити шафрана в ложку теплого молока на 10 минут, чтобы они раскрыли цвет и аромат.

2. 2

   Нагрейте основание

   Молоко, сливки и сахар соедините в кастрюле, прогревая на среднем огне до растворения сахара, не доводя до кипения.

3. 3

   Добавить ароматизаторы

   Добавьте замоченный шафран, кардамон и мастичную камедь или сахлаб, если используете.

4. 4

   Ненадолго кипятить

   Осторожно варите на медленном огне 10 минут, чтобы соус слегка загустел и раскрыл ароматы, периодически помешивая.

5. 5

   Холод

   Дайте смеси полностью остыть, затем поставьте в холодильник как минимум на 2 часа, пока она не станет очень холодной.

6. 6

   Взбить и заморозить

   Взбейте в мороженице в соответствии с инструкциями производителя, затем переложите в контейнер и заморозьте минимум на 4 часа, пока оно не затвердеет. Перед подачей украсьте измельченными фисташками.

Вариации

• •

  Некоторые семьи добавляют немного розовой воды вместе с кардамоном для дополнительной цветочной сложности.

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

• •

  一般的には活动的ではなく、活动的に活动することはできません。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы