Афган До Пиаза (тушеная баранина с луком)

Об этом рецепте

Афган До Пиаза — это настоящее традиционное афганское блюдо, известное как рагу из баранины с луком. Баранина, тушеная с двойной щедрой порцией лука, пока он почти не растворится в насыщенном, очень пикантном соусе.\n\nDo piaza, что означает «две луковицы», отражает общую южноазиатскую и афганскую технику приготовления с использованием особенно большого количества лука, добавляемого на двух разных этапах приготовления для придания слоистой текстуры и вкуса.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в этой технике и придает настоящий, специфический вкус, корни которого лежат в Афганистане. домашняя кухня, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 6

• 800 гплечо ягненка(в кубе)
• 4 ст. л.нейтральное масло
• 1 кгжелтый лук(половина нарезана тонкими ломтиками, половина нарезана кубиками)
• 6зубчики чеснока(фарш)
• 1 кусоксвежий имбирь(фарш)
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 1 ч. л.куркума
• 0.5 ч. л.порошок чили
• 2помидоры(нарезанный кубиками)
• 400 млвода или бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)
• 2 ст. л.нарезанная свежая кинза

Инструкции

1. 1

   Поджарить ягненка

   Нагрейте масло в тяжелой кастрюле и обжарьте кубики баранины со всех сторон; отложить.

2. 2

   Обжарить половину лука

   Добавьте нарезанную кубиками половину лука в ту же кастрюлю и готовьте до глубокого золотистого цвета, около 15 минут.

3. 3

   Добавить специи

   Добавьте чеснок, имбирь, кориандр, куркуму и порошок чили, готовьте 1 минуту.

4. 4

   Тушить

   Верните баранину в кастрюлю, добавьте помидоры и воду или бульон. Накройте крышкой и тушите 1 час.

5. 5

   Добавляем оставшийся лук

   Добавьте оставшийся нарезанный лук и продолжайте тушить без крышки 30 минут, пока баранина не станет очень мягкой, а лук не превратится в соус.

6. 6

   Подавать

   Посолите, украсьте свежей кинзой и подавайте горячим с рисом или нааном.

Вариации

• •

  必要性はありません。

• •

  最初から始める必要はありません。

• •

  ビーバー トズヌ、ダハ ハфифу ウ ダハ バハラトルル バージョンはアヤルラインです。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы