Афганский Мааш Ва Берендж (маш с рисом и бараниной)

Об этом рецепте

Афганский Мааш Ва Берендж — это настоящее традиционное афганское блюдо, известное как маш и рис с бараниной. Рис, приготовленный вместе с нежным машем и пряной бараниной, — сытное, богатое белком афганское блюдо, приготовленное в одной кастрюле.\n\nМааш ва берендж отражает афганскую традицию сочетания бобовых с рисом для получения сытного, питательно сбалансированного блюда, исторически ценившегося за то, что небольшое количество мяса помещается в большее и сытное блюдо.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в технике и обеспечивает настоящий, специфический вкус основан на афганской домашней кухне, а не на общем поисковом запросе.

Ингредиенты

Служит 6

• 600 гплечо ягненка(в кубе)
• 4 ст. л.нейтральное масло
• 1желтый лук(нарезанный кубиками)
• 150 гмаш(замочить на 2 часа)
• 3 стаканыдлиннозерный рис(прополоскал и замочил)
• 1 ч. л.куркума
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 4.5 стаканывода или бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)
• 2 ст. л.нарезанная свежая кинза

Инструкции

1. 1

   Поджарить ягненка

   Нагрейте масло в тяжелой кастрюле и обжарьте кубики баранины с луком до насыщенного цвета, около 10 минут.

2. 2

   Добавьте фасоль маш

   Добавьте замоченный маш, куркуму и кориандр и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть ее. Варите на медленном огне 30 минут, пока фасоль и баранина не станут почти мягкими.

3. 3

   Добавить рис

   Слейте воду с замоченного риса и добавьте его в кастрюлю вместе с оставшейся водой или бульоном.

4. 4

   Готовить под крышкой

   Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и варите 25 минут, не поднимая крышку, пока рис не станет мягким и не впитает жидкость.

5. 5

   Отдых

   Дайте постоять на огне 10 минут.

6. 6

   Подавать

   Аккуратно взбейте вилкой, посолите, украсьте свежей кинзой и подавайте горячим.

Вариации

• •

  Используйте говядину вместо баранины для другого традиционного белка.

• •

  Non c'è niente di sbagliato con te。

• •

  プイ・фаァーロ・кон・ан・チャベ・デ・フェンダ。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы