Афганский ашак (пельмени с луком и мясным соусом)

Об этом рецепте

Афганский ашак — настоящее традиционное афганское блюдо, известное как пельмени с луком и мясным соусом. Региональное написание и вариант аушака, нежных пельменей с начинкой из зеленого лука, покрытых мясным соусом и чесночным йогуртом, праздничного афганского блюда.\n\nАшак, тесно связанный с аушаком, отражает региональные афганские различия в названии и приготовлении, при этом в этой версии подчеркивается немного более густой мясной соус, покрытый сверху традиционным слоем йогурта.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в технике и предлагает настоящий, специфический вкус, основанный на домашней афганской кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 гуниверсальная мука
• 1 ч. л.мелкая морская соль(для теста)
• 220 млтеплая вода
• 4 стаканынарезанный зеленый лук
• 1 ч. л.мелкая морская соль(для наполнения)
• 0.5 ч. л.черный перец
• 500 гговяжий фарш(для начинки)
• 1желтый лук(нарезанный кубиками, для начинки)
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 2 ст. л.томатная паста
• 300 млвода, для заправки соуса
• 400 гпростой йогурт
• 3зубчики чеснока(фарш, для йогуртового соуса)
• 2 ст. л.сушеная мята(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, соль и теплую воду и замесите плотное тесто, месите 8 минут. Отдых под накрытым 30 минут.

2. 2

   Сделать начинку

   Смешайте нарезанный зеленый лук с солью и перцем.

3. 3

   Раскатать и заполнить

   Тесто раскатать тонко и нарезать кружками. Поместите небольшое количество начинки из зеленого лука в центр каждого, сложите пополам и плотно защипните края.

4. 4

   варить

   Варите пельмени партиями в слегка кипящей подсоленной воде в течение 6–8 минут, пока они не всплывут и тесто не будет полностью готово.

5. 5

   Сделать мясной соус

   Обжарьте говяжий фарш с луком и кориандром до коричневого цвета, затем добавьте томатную пасту и воду, варите 20 минут до густого насыщенного соуса. Отдельно смешайте йогурт с измельченным чесноком и щепоткой соли.

6. 6

   Подавать

   Разложите отварные пельмени на тарелке, полейте их чесночным йогуртом, затем щедро полейте мясным соусом и завершите сушеной мятой.

Вариации

• •

  ドポトゥット、ソノ・шикуро・チェ・シia・коси。

• •

  ヴェジェェエンとソスヌ・atorueru、余分なヤールとベルキ・デ・メルシメク・ソsuna・ダヤヌル。

• •

  Это то, что может быть для тебя жирным.

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы