Тайское блюдо с жареным рисом и ананасами

Об этом рецепте

Као Пад Саппарот, или тайский жареный рис с ананасами, появляется на праздничных столах по всему Таиланду, потому что он выглядит щедрым и на вкус представляет собой баланс сладкого, соленого и острого в каждом кусочке. Однодневный жасминовый рис является неоспоримой основой: свежий рис становится липким в воке, быстро и сильно обжаренный с креветками, порошком карри и кусочками спелого ананаса. Блюдо приобретает свой фирменный золотой цвет и мягкую теплоту благодаря тайскому желтому порошку карри, импортному продукту колониальной эпохи, который тайские повара включили в свою собственную традицию жареного риса несколько поколений назад. Кешью и изюм добавляют хрусткости и сладости, а рыбный соус сохраняет вкус пикантного умами, а не переходит на территорию десерта. Подавать его в полой половинке ананаса — популярный ресторанный прием для особых случаев, но дома так же легко выложить его на блюдо с дольками лайма и огурцом сбоку.

Ингредиенты

Служит 2

• 4 cupsприготовленный жасминовый рис(охлажденный, желательно суточный)
• 300 gкреветки(очищенный и выделенный)
• 1.5 cupsсвежий ананас(нарезать небольшими кусочками)
• 2 tbspрастительное масло
• 2 clovesчеснок(фарш)
• 1маленькая луковица(нарезанный кубиками)
• 2 tspТайский желтый порошок карри
• 2 tbspрыбный соус
• 1 tspлегкий соевый соус
• 0.5 tspсахар
• 0.33 cupжареные кешью
• 2 tbspизюм
• 3зеленый лук(нарезанный)
• 1лайм(нарезать клиньями)

Инструкции

1. 1

   Приготовить креветки

   Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на сильном огне. Добавьте креветки и готовьте по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и непрозрачными, затем достаньте и отложите в сторону.

2. 2

   Обжарить ароматические вещества

   Добавьте в вок оставшееся масло, чеснок и лук. Обжаривайте, помешивая, 1 минуту до появления аромата, затем посыпьте порошком карри и поджаривайте 20 секунд, пока не появится ореховый запах.

3. 3

   Добавьте рис

   Добавьте холодный рис, разбивая комочки тыльной стороной лопатки. Обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты на сильном огне, пока каждое зернышко не станет золотистым и не станет слегка хрустящим по краям.

4. 4

   Сезон

   Влейте рыбный соус, соевый соус и сахар. Перемешайте, пробуя по ходу дела: сначала вкус должен быть пикантным, а потом сладким.

5. 5

   Готово

   Добавьте ананас, кешью, изюм и приготовленные креветки. Перемешивайте, пока он не прогреется, около 1 минуты, чтобы ананас оставался сочным, а не мягким.

6. 6

   Подавать

   Разложите сверху зеленый лук и сразу же подавайте с дольками лайма и ломтиками огурца.

Вариации

• •

  重要问题は、次のとおりです。

• •

  プルミエールマル、私は 1 人だけのカウfu aiin 2weites マル ギアベイテttoハーベを楽しみます。

• •

  最高の、最高の、最高の、最高の人生を送りましょう。

Хранение

Охладите в герметичном контейнере до 3 дней. Разогревайте рис в горячем воке или сковороде с небольшим количеством масла, а не в микроволновой печи, так рис станет мягким.

Часто задаваемые вопросы