Праздничное блюдо с жареной курицей по-грузински с чесночным соусом

Об этом рецепте

Это праздничное блюдо вдохновлено грузинскими блюдами из курицы, такими как чкмерули, любимым блюдом из жареной курицы, приправленной насыщенным чесночно-молочным соусом, традиционно происходящим из региона Рача. Очень важно получить золотистую, хрустящую кожуру на курице до того, как будет нанесен соус: соус предназначен для покрытия хрустящей курицы, а не для того, чтобы она стала мягкой. Здесь курица запекается целиком и с суставами, а не расплющивается и жарится на сковороде (классический метод чкмерули), что делает ее более практичной для праздничного стола на несколько человек. Сливочный соус с чесноком и чили, слегка загущенный тем же жиром, полученным из куриной кожи, подается ложкой непосредственно перед подачей на стол, чтобы он оставался блестящим, а не впитывался полностью. Подаваемый вместе с рисом и горстью свежей зелени, он станет согревающим центральным элементом праздничного блюда в грузинском стиле — сытного, чесночного и богатого, каким обычно бывает грузинская праздничная еда, независимо от времени года.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 кгцелая курица(соединен на 8 частей)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 6 ст. л.несоленое сливочное масло
• 8 зубчикачеснок(фарш)
• 1красный чили(мелко нарезанный)
• 0.75 стаканцельное молоко
• 2 стаканыприготовленный рис
• 0.33 стаканкинза или петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приправить курицу

   Обсушите кусочки курицы, затем натрите их оливковым маслом, солью и перцем.

2. 2

   Жарить до золотистого цвета

   Запекайте кожей вверх при температуре 220°C (425°F) в течение 40–45 минут, пока кожица не станет глубоко золотистой и не станет хрустящей, а внутренняя температура не достигнет 74°C (165°F).

   Сухая кожа зарумянивается гораздо лучше, чем влажная — тщательно промокните курицу перед тем, как приправить ее.

3. 3

   Сделать чесночный соус

   Пока курица жарится, растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на слабом огне. Добавьте чеснок и чили, осторожно готовьте 2–3 минуты, не поджаривая чеснок.

4. 4

   Добавьте молоко

   Добавьте молоко и варите на медленном огне 4–5 минут, пока оно слегка не загустеет. Приправьте щепоткой соли.

5. 5

   Отдохните курицу

   После запекания дайте курице отдохнуть 5 минут.

6. 6

   Соберите пластину

   Выложите кусочки курицы поверх риса, обильно полейте острым чесночным соусом и посыпьте свежей зеленью перед подачей.

Вариации

• •

  问题を解决し、マーケティngを行う必要はありません。问题を解决する必要はありません。

• •

  これは重要な意味着です。

• •

  クエсутоごとに、回复を目指して、куремаルヘイラを见つけてください。

Хранение

Охладите курицу и соус отдельно до 3 дней. Разогрейте курицу без крышки в духовке при температуре 190°C (375°F), чтобы кожа снова стала хрустящей, затем отдельно нагрейте соус и полейте его ложкой непосредственно перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы