Arroz com Feijao (Бразильская чаша с рисом и фасолью)

Об этом рецепте

Арроз ком фейхао — это не блюдо для особого случая в Бразилии, это почти универсальный ежедневный прием пищи, сочетание риса и фасоли, которое появляется на обед и ужин по всей стране, независимо от того, что еще на тарелке. Рис недолго поджаривается в масле с чесноком перед добавлением жидкости. Этот метод заимствован из более широкой латиноамериканской рисовой кулинарии, которая сохраняет зерна отдельно и придает легкий ореховый привкус даже в этом простейшем приготовлении. Черную фасоль варят на медленном огне с луком, чесноком и лавровым листом, пока бульон не загустеет и не превратится в густую темную жидкость, которую традиционно завершают добавлением фарофы (поджаренной муки из маниоки) для хрустящей корочки на мягком рисе и бобах.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыбелый рис
• 3.5 стаканывода(для риса)
• 2 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 4 зубчикачеснок(измельченный, разделенный)
• 1 ч. л.соль(для риса)
• 2 стаканысушеная черная фасоль(промокший на ночь)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2лавровый лист
• 6 стаканывода(для фасоли)
• 1.5 ч. л.соль(для фасоли)
• 1/2 стаканфарофа (поджаренная мука из маниоки)(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте фасоль

   Слейте воду с замоченной фасоли и варите с луком, половиной чеснока, лавровым листом и водой в течение 60–75 минут, пока бульон не станет мягким и не загустеет, приправив солью в последние 20 минут.

2. 2

   Поджарьте рис

   Нагрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте оставшийся чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата, затем добавьте промытый рис и поджарьте 2 минуты.

3. 3

   Приготовить рис

   Добавьте воду и соль, доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите 18 минут до готовности; взбить вилкой.

   Поджаривание риса в масле перед добавлением воды придает бразильскому рису отдельные пушистые зерна, а не липкую текстуру.

4. 4

   Подавать

   Подавайте рис и фасоль рядом в миске, обильно залив их бобовым бульоном и посыпав сверху фарофой.

Вариации

• •

  あなたの目は、あなたのバージョンを确认しあなたのバージョンを确认してください。

• •

  バズー・ベルゲreルデ・シヤ・fァスエ・イЭрин・ピント・オ・バーブブャ・ァсуриеши・クランヌルヨル。

• •

  あなたのことを信じて、あなたのことを信じてください。

Хранение

Охладите рис и фасоль отдельно до 4 дней; оба хорошо замораживаются на срок до 3 месяцев. Разогрейте фасоль, добавив немного воды, чтобы разжижить бульон.

Часто задаваемые вопросы