Виноградные листья

Об этом рецепте

Традиционное турецкое блюдо с виноградными листьями. Это любимое блюдо представляет собой суть турецкой кухни.

Ингредиенты

Служит 6

• 40-50 листьямаринованные виноградные листья(промытый и бланшированный)
• 300 гдлиннозернистый рис(промыл и осушил)
• 2 крупныйлуки(очень мелко нарезанный кубиками)
• 3 ст. л.кедровые орехи
• 2 ст. л.сушеная смородина или изюм
• 100 млоливковое масло экстра-класса(divided)
• 1/4 стакансвежий укроп(finely chopped)
• 1/4 стакансвежая петрушка с плоскими листьями(finely chopped)
• 2 ст. л.свежие листья мяты(finely chopped)
• 1 ч. л.сушеная мята (куру нане)
• 1/4 ч. л.корица
• 1/4 ч. л.душистый перец
• 1.5 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.лимонный сок
• 300 млгорячая вода

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

   Рис на этом этапе должен быть едва сваренным — он впитает всю кулинарную жидкость внутрь свернутой сармы.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

   Перевернутая пластина предотвращает разворачивание сармы и обеспечивает ее равномерное погружение в кулинарную жидкость.

5. 5

   Cool and Serve

   Снимите с огня и дайте полностью остыть в кастрюле — минимум 1 час. Переложите на сервировочную тарелку и сбрызните небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока. Подавайте комнатной температуры с йогуртом или дольками лимона.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Свежие виноградные листья: весной используйте свежие нежные молодые листья винограда, собранные в саду — бланшируйте всего 30 секунд.

• •

  Версия с мангольдом (pazı sarma): замените листья мангольда листьями винограда — они крупнее и их легче сворачивать для новичков.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы