Традиционное турецкое блюдо с виноградными листьями. Это любимое блюдо представляет собой суть турецкой кухни.
Служит 6
Подготовьте ингредиенты.
Варить на среднем огне до готовности.
Рис на этом этапе должен быть едва сваренным — он впитает всю кулинарную жидкость внутрь свернутой сармы.
Приправьте солью и перцем.
Подавайте горячим.
Перевернутая пластина предотвращает разворачивание сармы и обеспечивает ее равномерное погружение в кулинарную жидкость.
Снимите с огня и дайте полностью остыть в кастрюле — минимум 1 час. Переложите на сервировочную тарелку и сбрызните небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока. Подавайте комнатной температуры с йогуртом или дольками лимона.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Используйте свежие ингредиенты для достижения наилучших результатов.
Сверните плотно, но не слишком туго: рису нужно место, чтобы расшириться. Слишком тугой рулон лопнет; слишком свободный развалится.
Можно использовать соленые виноградные листья из банки (уже размягченные) — просто хорошо промойте и ненадолго бланшируйте, чтобы уменьшить соленость.
Выстелите дно формы несколькими слоями листьев, чтобы они не прилипали и защитили нижнюю сарму от прямого нагрева.
Добавьте овощи для разнообразия.
Свежие виноградные листья: весной используйте свежие нежные молодые листья винограда, собранные в саду — бланшируйте всего 30 секунд.
Версия с мангольдом (pazı sarma): замените листья мангольда листьями винограда — они крупнее и их легче сворачивать для новичков.
Хранится 3 дня в холодильнике.
Этот классический турецкий рецепт отражает эволюцию традиций домашней кухни, передаваемых из поколения в поколение и адаптированных к современным кухням и вкусам.
Турецкая кухня славится смелым вкусом, качественными ингредиентами и практичными методами приготовления, которые отражают разнообразное кулинарное наследие турецкой культуры.
Абсолютно! Традиционная кулинария поощряет творческий подход и замену блюд на основе того, что у вас есть, и ваших личных предпочтений.
Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Большинство блюд хорошо разогреваются, а иногда на следующий день вкус становится еще лучше.
Традиционная кулинария часто использует простые методы, такие как запекание, приготовление на гриле и сковороде, которые придают блюдам натуральный вкус.
За порцию (180g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
