Ливанская миска Муджадара с хрустящим луком

Об этом рецепте

Муджадара — одно из самых любимых блюд ливанской домашней кухни: простая комбинация чечевицы, риса и лука, которая намного превосходит скромный список ингредиентов. Все блюдо основано на двух методах: готовить чечевицу до тех пор, пока она не станет мягкой, но не мягкой, прежде чем к ней присоединится рис, и обжарить отдельную порцию лука до тех пор, пока он не станет глубоко, почти агрессивно подрумяненным и хрустящим, который выкладывается сверху как гарнир и вкусовая бомба. Здесь преобладает тмин, а также немного корицы, которая является традиционной во многих ливанских семьях даже в таких пикантных блюдах, как это. Чечевица и рис готовятся вместе в одной кастрюле, когда чечевица наполовину готова, впитывая оставшееся луковое кулинарное масло для большей глубины. Муджадару, которую подают с гарниром простого йогурта или простым салатом из огурцов, в Ливане часто называют блюдом бедняков, но его готовят и любят люди с любым уровнем дохода, именно потому, что карамелизированный лук превращает что-то столь простое во что-то действительно желанное.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканкоричневая чечевица(промытый)
• 1 стакандлиннозерный белый рис(промытый)
• 4большой лук(тонко нарезанный, разделенный)
• 0.75 стаканнейтральное масло(для жарки)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 0.5 ч. л.молотая корица
• 2.5 стаканывода
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 1огурец(нарезанный кубиками, для подачи)
• 1 стаканпростой йогурт(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Приготовить чечевицу

   Варите чечевицу в большом количестве воды в течение 15 минут, пока она не станет мягкой, но сохранит форму, затем слейте воду.

2. 2

   Обжарить хрустящий лук

   Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте половину нарезанного лука, время от времени помешивая, в течение 15–18 минут, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, затем выложите шумовкой на бумажные полотенца.

   Обжарьте лук в один слой, не сгущая его, иначе он пропарится, а не станет хрустящим.

3. 3

   Обжарить оставшийся лук

   В том же ароматизированном масле обжарьте оставшийся лук на среднем огне в течение 8–10 минут, пока он не станет мягким и золотистым, но не хрустящим, затем добавьте тмин и корицу, помешивая, 30 секунд.

4. 4

   Соединяем и варим

   Добавьте в кастрюлю приготовленную на пару чечевицу, рис, воду и 1 чайную ложку соли. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на медленном огне 18–20 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.

5. 5

   Отдых и пух

   Снимите с огня, дайте постоять под крышкой 5 минут, затем взбейте вилкой и приправьте оставшейся солью по вкусу.

6. 6

   Наверх и подавайте

   Разложите муджадару по тарелкам и щедро добавьте хрустящий жареный лук. Подавайте с нарезанным кубиками огурцом и миской простого йогурта.

Вариации

• •

  日：月曜日 12 日デジャネイロ。 Gargut gefüllt を背してください。

• •

  私はキミョンとキミョンを信じて、私はソルディを待ちます。

• •

  コンピュータごとにプurikeションを実行したり、コンピュータポータタイルを使用したりできます。

Хранение

Храните в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней; храните хрустящий лук отдельно, чтобы он оставался хрустящим. Аккуратно разогрейте, добавив немного воды, и положите сверху свежий или повторно обжаренный лук.

Часто задаваемые вопросы