Чечебса (кусочки эфиопских блинов со специями) с мятным маслом

Об этом рецепте

Чечебса — излюбленное эфиопское блюдо на завтрак, которое готовится путем разрывания приготовленных лепешек на кусочки и добавления их в топленое масло со специями. Оно сильно отличается от типичных западных блинов, но выполняет ту же роль, что и теплое, сытное утреннее блюдо. Лепешку сначала готовят в простом виде, как толстый блин, затем рвут на небольшие кусочки после небольшого охлаждения, чтобы они могли как следует впитать пряное масло, которым покрыт каждый кусок. Нитер киббе, эфиопское топленое масло с пряностями, настоянное на чесноке, имбире и специях, таких как пажитник и кардамон, является основой, от которой зависит чечебса; В него добавляют смесь специй бербера, пока она теплая, что придает маслу насыщенный красновато-оранжевый цвет и придает блюду характерную нежную теплоту. Свежая мята сама по себе не является традиционной для чечебсы, поэтому в этом рецепте она честно добавлена ​​как яркий современный гарнир, который хорошо сочетается с насыщенным пряным маслом, а не претендует на классическую добавку. Подается теплым, часто с простым йогуртом. Это сытное, пряное начало дня, основанное на домашней эфиопской кухне.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыуниверсальная мука
• 1 ч. л.разрыхлитель
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 1.25 стаканывода
• 2 ст. л.растительное масло(для приготовления пищи)
• 5 ст. л.несоленое сливочное масло
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.свежий имбирь(тертый)
• 2 ч. л.смесь специй Бербера
• 0.25 ч. л.молотый кардамон
• 2 ст. л.свежая мята(нарезанный, для украшения)
• 0.5 стаканпростой йогурт(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Постепенно вливайте воду, пока не получите густое, гладкое тесто, похожее на блины.

2. 2

   Приготовить лепешку

   Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выливаем половником тесто, распределяя его в круг толщиной около 1 см. Готовьте по 4–5 минут с каждой стороны до золотистого цвета и полной готовности. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

3. 3

   Разорвать на куски

   Дайте приготовленным лепешкам немного остыть, затем порвите каждую на небольшие кусочки руками.

4. 4

   Приготовьте пряное масло

   Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 1 минуту до появления аромата. Добавьте бербер и кардамон и готовьте еще 1 минуту, пока масло не станет темно-красноватого цвета.

   После добавления специй огонь должен быть умеренным — бербер может стать горьким, если подгорит в горячем масле.

5. 5

   Перемешайте и подавайте

   Добавьте разорванные кусочки лепешек в пряное масло, перемешивая, пока каждый кусок не будет хорошо покрыт и не прогреется, около 2 минут. Украсьте свежей мятой и подавайте с простым йогуртом.

Вариации

• •

  Добавьте сверху раскрошенный айиб (свежий эфиопский сыр) или фету, чтобы придать блюду более традиционный пикантный оттенок.

• •

  Это очень важно для вас, для вашей активности, для вас, для того, чтобы вы могли подумать, что это так похоже на проблемы.

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

Хранение

Лучше всего есть свежим и теплым. Охладите остатки до 2 дней и разогрейте на сухой сковороде на среднем огне, перемешивая, пока они не прогреются; микроволновая печь делает кусочки хлеба жесткими.

Часто задаваемые вопросы