Фаршированный перец со специями по-бербере и начинкой из эфиопской говядины

Об этом рецепте

Фаршированный перец не является частью традиционной эфиопской кухни, поэтому это блюдо представляет собой честный сплав: оно берет в себе глубокий пикантный вкус сига ват, тушеной говядины с эфиопскими пряностями, и использует его для начинки болгарского перца, а не подает его как отдельное рагу. Начинка приготовлена ​​по той же технологии, что и любой настоящий ват: лук медленно готовят до тех пор, пока он не станет мягким, затем бербере и киббе из селитры распускаются вместе перед тем, как положить говядину, - поэтому сама начинка имеет подлинно эфиопский вкус, хотя формат заимствован. Запекание фаршированного перца позволяет вкусам начинки еще больше слиться, в то время как стенки перца становятся настолько мягкими, что их можно легко есть, а легкая присыпка сверху раскрошенным айибом (эфиопским свежим сыром) или фетой перед подачей на стол придает прохладный, мягкий привкус, который хорошо сочетается с теплом бербера. Это практичный способ придать эфиопским специям знакомый и простой в использовании формат для буднего ужина, честно представленный как современное сочетание, а не как традиционное блюдо.

Ингредиенты

Служит 4

• 6 среднийболгарский перец(верхушки срезают и засеивают)
• 2 крупныйлук(мелко нарезанный)
• 3 ст. л.нитр-киббе или растительное масло
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.свежий имбирь(тертый)
• 2.5 ст. л.смесь специй Бербера
• 2 ст. л.томатная паста
• 500 гговяжий фарш
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 стаканвода
• 0.75 стаканраскрошенный сыр айиб или фета(для начинки)
• 0.25 стакансвежая петрушка(нарезанный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Бланшировать перец

   Отварить перец в подсоленной воде 4-5 минут, чтобы он слегка размягчился. Слейте воду и отложите в сторону.

2. 2

   Обжарить лук

   На сухой сковороде на средне-слабом огне обжарьте лук, часто помешивая, в течение 12–15 минут, пока он не станет полностью мягким.

3. 3

   Добавляем жир и ароматизаторы

   Добавьте кеббе или масло, чеснок и имбирь. Готовьте 2 минуты до появления аромата.

4. 4

   Блум, берберка

   Добавьте бербере и томатную пасту, постоянно помешивая, 2 минуты, пока она не станет ароматной и слегка не потемнеет.

5. 5

   Приготовить говядину

   Добавьте говяжий фарш и соль, разбивая его по мере того, как он подрумянится, около 8 минут. Добавьте воду и варите 5 минут, пока начинка не станет густой и хорошо смешанной, а не жидкой.

   Прежде чем начинять перец, слейте лишнюю жидкость: из-за влажной начинки перец в духовке станет сырым.

6. 6

   Начинить и запечь

   Обильно наполните каждый перец говяжьей смесью. Поместите в форму для запекания и запекайте при температуре 190C (375F) 20-25 минут, пока перец не станет мягким.

7. 7

   Готово

   Перед подачей сверху посыпьте раскрошенным айибом или фетой и свежей петрушкой.

Вариации

• •

  ダーハゼンギン、ビラズダハユムシャクビルドルグイシンキマイユキマairaデイシティrin。

• •

  Сделайте вегетарианский вариант, используя начинку из чечевицы мисир вот вместо говядины.

• •

  Non c'è Biberlerden nessun sito.

Хранение

Охладите фаршированный перец до 3 дней. Разогрейте под крышкой в ​​духовке при температуре 175C (350F) около 15 минут или разогрейте отдельные порции в микроволновой печи в течение 2-3 минут.

Часто задаваемые вопросы