Пудинг из манной крупы с медом и кофе со специями

Об этом рецепте

В Эфиопии нет сильной традиции приготовления пудингов на молочной основе, как в некоторых других кухнях, поэтому этот десерт честно создан как современный фьюжн, заимствовавший два ингредиента, которыми Эфиопия действительно славится - кофе и мед, - вместо того, чтобы претендовать на какую-либо классическую линию эфиопского пудинга. Эфиопия широко считается родиной кофе, а эфиопский мед, особенно ценные сорта из Тыграя, имеет отчетливую, слегка дымную сладость, которая прекрасно сочетается с теплыми специями, такими как кардамон. Сама основа представляет собой простой пудинг из манной крупы, который сначала поджаривают на сливочном масле до появления аромата и орехового оттенка, затем варят на медленном огне с молоком до тех пор, пока он не загустеет и не превратится в мягкий заварной крем, который можно удобно ложкой. Немного крепко заваренного эфиопского кофе, добавленного в молоко перед приготовлением, придает всему пудингу глубокую, слегка горьковатую основу, которую уравновешивают мед и кардамон. Подается теплым, с добавлением меда и кардамона. Это приятный способ привнести два самых знаменитых экспортных продукта Эфиопии в знакомый формат десерта.

Ингредиенты

Служит 4

• 4 ст. л.несоленое сливочное масло
• 0.75 стаканмелкая манная крупа
• 3 стаканыцельное молоко
• 0.5 стакансвежесваренный крепкий кофе(желательно эфиопский)
• 0.5 стаканмед(разделенный, предпочтительно эфиопский)
• 0.5 ч. л.молотый кардамон(плюс еще для вытирания пыли)
• 0.25 ч. л.мелкая морская соль

Инструкции

1. 1

   Поджарьте манную крупу

   Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте манную крупу и поджарьте, постоянно помешивая, 3-4 минуты, пока она не станет ароматной и слегка золотистой.

   Постоянно помешивайте во время поджаривания — манная крупа быстро меняет цвет от золотистого до подгоревшего, как только начинает менять цвет.

2. 2

   Подогрейте молочную смесь

   В отдельной кастрюле смешайте молоко, кофе, 1/4 стакана меда, кардамон и соль. Нагревайте до появления пара, но не до кипения.

3. 3

   Объединить

   Постепенно вливайте горячую молочную смесь в поджаренную манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Готовьте на средне-слабом огне, часто помешивая, 8-10 минут, пока не загустеет до мягкой консистенции пудинга, которую можно удобно ложкой.

5. 5

   Подавать

   Разложите по тарелкам, сбрызните оставшимся медом и посыпьте небольшим количеством кардамона. Подавайте теплым.

Вариации

• •

  セ・ロ・ファイ、ノン・サイ・カム・ァーロ・エ・ノン・ロ・ソー、ノン・ロ・ソー。

• •

  Добавьте сверху горсть рубленого обжаренного фундука для хруста.

• •

  ユラфуは、最高のaichierumeieno手に入れ、ферук уруの最高のsuキルを身に着け、あなたの人生をより豊かにします。

Хранение

Хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней; пудинг значительно загустевает при охлаждении. Аккуратно разогрейте на плите, добавив немного молока, чтобы оно снова стало гладким.

Часто задаваемые вопросы