Мисир Вот (эфиопское рагу из красной чечевицы) Миска со свежей мятой

Об этом рецепте

Мисир вот — одно из самых популярных блюд в Эфиопии, основной продукт постного стола, где бобовые заменяют мясо и готовятся с той же тщательной и терпеливой техникой, что и все эфиопские тушеные ват. Основа начинается с медленного приготовления лука до тех пор, пока он не станет мягким и джемовым. Этот этап занимает много времени, но именно он придает готовому тушению густой, округлый вкус, а не тонкий и водянистый. Смесь специй бербер, растопленная в масле или селитре киббе вместе с чесноком и имбирем, определяет цвет и остроту тушеного мяса, а затем добавляется измельченная красная чечевица, которая варится до тех пор, пока она полностью не превратится в густое тушеное мясо, которое можно удобно ложкой. Свежая мята не является традиционным эфиопским гарниром к мисиру вот, поэтому в этой миске она честно добавлена ​​как яркий, охлаждающий контраст с теплотой тушеного мяса, небольшой современный штрих, наложенный на классическое блюдо. Для удобства эта миска подается с рисом, а не с инжерой, и сохраняет глубокий, пряный характер мисир вот.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканыразделенная красная чечевица(промытый)
• 2 крупныйлук(мелко нарезанный)
• 3 ст. л.нитр-киббе или растительное масло
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.свежий имбирь(тертый)
• 2.5 ст. л.смесь специй Бербера
• 2 ст. л.томатная паста
• 3.5 стаканывода
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 3 стаканыприготовленный белый рис(для обслуживания)
• 0.25 стакансвежая мята(порванный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Обжарить лук

   В сухой широкой кастрюле на средне-слабом огне готовьте лук, часто помешивая, в течение 15 минут, пока он не станет полностью мягким, при необходимости добавляя немного воды, чтобы предотвратить прилипание.

2. 2

   Добавляем жир и ароматизаторы

   Добавьте кеббе или масло, чеснок и имбирь. Готовьте 2 минуты до появления аромата.

3. 3

   Блум, берберка

   Добавьте бербере и томатную пасту, постоянно помешивая, 2 минуты, пока смесь не станет яркой и слегка потемневшей.

   На этом этапе поддерживайте средний или слабый огонь; Бербер легко подгорает и становится горьким, если сковорода слишком горячая.

4. 4

   Отварить чечевицу

   Добавьте чечевицу, воду и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения и варите, время от времени помешивая, 25–30 минут, пока чечевица полностью не превратится в густое, легкое рагу.

5. 5

   Отрегулируйте последовательность

   Добавьте немного горячей воды, если рагу получилось гуще, чем вам нравится; он должен быть существенным, но при этом легко ложиться.

6. 6

   Подавать

   Выложите рагу на рис и посыпьте сверху порванной свежей мятой непосредственно перед подачей на стол.

Вариации

• •

  为您提供服务。

• •

  あなたの人生を生き、セラを注ぎ、贷し出された一时的なもの、そしてパテンを探します。

• •

  ベルベリミクタルヌ 1.5 イェメクカシュグナデュシュrerekkuダハハfiィfuハreゲティrinオウ1/2イェメクカシュグジエクリエrekuダハバハラトルハルゲティrin。

Хранение

Хранить в холодильнике до 5 дней; при охлаждении рагу еще гуще, поэтому при разогреве добавьте немного воды. Аккуратно разогрейте на плите, часто помешивая, чтобы не пригорело дно.

Часто задаваемые вопросы