Дабо Коло (эфиопская жареная пшеничная закуска)

Об этом рецепте

Дабо коло — любимая эфиопская закуска, небольшие кусочки плотного пшеничного теста, сформированные в палочки или наггетсы и обжаренные или запеченные до хрустящей корочки, приправленные либо пикантными бербером и солью, либо сладкими с сахаром и корицей. Это основной продукт эфиопской кофейной церемонии, важной культурной традиции, а также популярный в качестве портативной, устойчивой к хранению закуски для путешествий или повседневного перекуса. Техника, которая имеет значение, заключается в достижении правильной текстуры теста и тщательном приготовлении: тесто остается относительно твердым и с низким содержанием жира, его скатывают в тонкие жгуты и нарезают на мелкие кусочки, затем обжаривают или запекают до тех пор, пока оно не станет полностью хрустящим - любая мягкость в центре означает, что оно станет несвежим и быстро потеряет характерный хрустящий вкус. Жарка небольшими порциями при умеренной температуре обеспечивает равномерное приготовление без подгорания снаружи до того, как внутренняя часть полностью станет хрустящей. Дабо коло, которое подается вместе с эфиопским кофе во время традиционной кофейной церемонии или просто в качестве закуски, является скромным, хрустящим и глубоко связанным с эфиопским гостеприимством и повседневной жизнью.

Ингредиенты

Служит 8

• 2.5 стаканыуниверсальная мука
• 1 ст. л.сахар
• 0.5 ч. л.соль
• 1 ч. л.смесь специй Бербера(опционально, для пикантного варианта)
• 3 ст. л.нейтральное масло(для теста)
• 0.75 стакантеплая вода(по мере необходимости)
• 3 стаканынейтральное масло(для жарки)

Инструкции

1. 1

   Замесить тесто

   Смешайте муку, сахар, соль и бербер, если используете. Постепенно добавляйте масло и теплую воду, замешивая, пока не образуется плотное гладкое тесто, около 8 минут.

2. 2

   Отдых

   Накройте и оставьте тесто на 20 минут.

3. 3

   Форма

   Разделите тесто на небольшие порции и раскатайте каждую в тонкие жгуты толщиной около 1 см. Нарезаем небольшими кусочками длиной примерно 2-3 см.

4. 4

   Нагрейте масло

   Нагрейте масло до 160C/320F в глубокой кастрюле.

5. 5

   Фрай

   Обжаривайте кусочки теста небольшими порциями, время от времени помешивая, в течение 6–8 минут, пока они не станут темно-золотистыми и хрустящими.

6. 6

   Слить и охладить

   Выложите на бумажные полотенца и дайте полностью остыть, чтобы они полностью стали хрустящими.

7. 7

   Подавать

   Подавайте в качестве закуски, традиционно вместе с эфиопским кофе.

Вариации

• •

  エラーの原因となるメッセージを要求する必要があります。

• •

  Это то, что я могу найти на своем компьютере, но я могу сделать это без всяких усилий.

• •

  何も问题はありません。

Хранение

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель; дабо коло – это закуска длительного хранения и длительного хранения.

Часто задаваемые вопросы