Генфо (эфиопская ячменная каша)

Об этом рецепте

Гэнфо — это характерная эфиопская каша для завтрака, приготовленная из ячменной или пшеничной муки, приготовленная в очень густую, плотную массу, затем выложенная в миску с углублением в центре, наполненная растопленным нитер-киббе (топленым маслом со специями), смешанным с бербером. В отличие от более жидких каш, гэнфо достаточно твердый, чтобы сохранять форму, и его едят, зачерпывая кусочки с краев и обмакивая их в пряное масло, скопившееся посередине. Техника, определяющая гэнфо, заключается в достижении нужной густой и связной консистенции: муку постепенно всыпают в кипящую воду, затем энергично перемешивают и взбивают во время приготовления (традиционно деревянным инструментом), пока она не превратится в жесткую, эластичную тестообразную массу, а не в текучую кашу. После складывания в миску, тыльной стороной ложки в центр вдавливают углубление, в которое наливают горячее пряное масло и смесь бербера, создавая поразительную картину: золотисто-красное масло сливается с бледной кашей. Гэнфо, подаваемый на завтрак, представляет собой сытную, согревающую комфортную эфиопскую еду, которую едят, отрывая кусочки от насыпи и протаскивая их через колодец с пряным маслом, чтобы получить насыщенный и сытный перекус.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыячменная мука или цельнозерновая мука
• 4 стаканывода
• 0.5 ч. л.соль
• 0.33 стаканнитер киббе (эфиопское масло со специями)
• 1.5 ст. л.смесь специй Бербера
• 0.25 стаканпростой йогурт(для подачи, по желанию)

Инструкции

1. 1

   Вскипятить воду

   Доведите воду и соль до кипения в тяжелой кастрюле.

2. 2

   Постепенно добавляйте муку

   Постепенно всыпайте муку, понемногу, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

3. 3

   Готовить и бить

   Уменьшите огонь до минимума и варите, энергично взбивая деревянной ложкой, 15–18 минут, пока смесь не станет очень густой, жесткой и эластичной, отступая от стенок кастрюли.

4. 4

   Форма

   Высыпьте густую кашу в сервировочную миску, придав поверхности куполообразную форму.

5. 5

   Сделать колодец

   Вдавите лунку в центр насыпи тыльной стороной ложки.

6. 6

   Добавьте пряное сливочное масло

   Растопите селитру-киббе с бербером в небольшой кастрюле, пока она хорошо не смешается и не станет теплой. Вылейте в колодец в центре генфо.

7. 7

   Подавать

   Подавайте сразу же, если хотите, с йогуртом, зачерпывая кусочки с краев и обмакивая их в пряное сливочное масло.

Вариации

• •

  あなたの新しい记录と新しい记录をご覧ください。

• •

  Le Grund dafür Liegt Darin, 巴巴尼亚 巴尼亚 巴巴迪亚 巴巴迪亚

• •

  マッキーナと写真カメラの両方を要求します。

Хранение

Гэнфо лучше всего есть свежим и горячим, так как его текстура значительно затвердевает, и после полного охлаждения его становится трудно есть; его обычно не хранят и не разогревают.

Часто задаваемые вопросы