Аса Ват (эфиопское рыбное рагу со специями)

Об этом рецепте

Аса ват — это пряное рыбное рагу Эфиопии, приготовленное по той же основополагающей технологии, что и знаменитые мясные ваты страны — большое количество лука, медленно приготовленного, в сочетании со смесью специй бербере и тушеного в густом, темно-красном, теплом соусе с пряностями — но с использованием рыбы вместо мяса, что делает его популярным выбором во время периодов поста эфиопских православных христиан, когда мяса избегают, но рыбу часто разрешают. Техника, которая определяет ват, как и все эфиопские ват, заключается в луковой основе: лук готовят в масле очень долго, после простого размягчения, пока он не становится глубоко золотистым и вязким, придавая сладость и консистенцию, которые закрепляют все тушеное мясо. Затем бербер распускают в размягченном луке перед добавлением жидкости и рыбы, а рыбу осторожно варят до полной готовности, так как переваривание приведет к ее разваливанию в соусе. Подается с инджерой для черпания. Аса ват - это согревающая, ароматная эфиопская еда, которая демонстрирует, как фирменная техника страны прекрасно сочетается с морепродуктами, а не только с более известными версиями из говядины и курицы.

Ингредиенты

Служит 4

• 0.33 стаканнейтральное масло
• 3лук(мелко нарезанный кубиками)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.тертый имбирь
• 3 ст. л.смесь специй Бербера
• 2 ст. л.томатная паста
• 2 стаканывода или рыбный бульон
• 600 гтвердая белая рыба(нарезать кусками)
• 1 ч. л.соль
• 1лимон(сочный)
• 4 кускиинджера(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Приготовить лук

   Нагрейте масло в широкой кастрюле на средне-слабом огне. Готовьте лук, время от времени помешивая, в течение 20–25 минут, пока он не станет мягким и не станет золотистым.

2. 2

   Добавить ароматические вещества

   Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 1-2 минуты.

3. 3

   Блум, берберка

   Добавьте бербере и томатную пасту, готовьте 2–3 минуты, помешивая, пока масло не станет ароматным и не станет темно-красным.

4. 4

   Добавить жидкость

   Залейте водой или бульоном. Доведите до кипения и варите без крышки 10 минут, чтобы появился соус.

5. 5

   Добавить рыбу

   Приправьте рыбу солью и лимонным соком, затем осторожно добавьте в кипящий соус.

6. 6

   Варить на медленном огне

   Осторожно варите, время от времени поливая рыбу соусом, в течение 8-10 минут, пока рыба не будет полностью готова и не начнет легко расслаиваться.

7. 7

   Подавать

   Подавайте горячим с инжерой.

Вариации

• •

  Используйте креветки вместо рыбы, чтобы получить другой, более быстрый вариант морепродуктов.

• •

  あなたのことを考えてください、私たちのことを考えてください、私はそのような状况を乘り越えることができます。

• •

  マルカラーは、ベルベル人のミクタールとヤルラインを制御するために、非常に重要要素を备えています。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере. Осторожно разогрейте рыбу на плите на слабом огне, стараясь не пережарить рыбу.

Часто задаваемые вопросы