Эфиопский пряный рис с овощами (рис Зилзил Алича)

Об этом рецепте

В основе этого блюда лежит алича, более мягкая разновидность эфиопской кухни, в которой используются куркума и имбирь, а не огненный бербере, в результате чего получается золотистый, слегка приправленный пряностями рис, усыпанный овощами. Лук готовят до мягкости, а затем рис и овощи соединяют и варят вместе в одной кастрюле, впитывая землистый цвет куркумы и теплый, слегка резкий аромат имбиря из каждого зерна. Утешительная и доступная точка входа в эфиопский вкус для тех, кто только знаком с кухней, это блюдо показывает, что не каждый эфиопский рецепт должен быть очень острым, чтобы приносить глубокое удовлетворение.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыдлиннозерный рис(промытый)
• 3 ст. л.нитр-киббе или растительное масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.свежий имбирь(фарш)
• 1 ч. л.куркума
• 3.5 стаканывода или овощной бульон
• 2морковь(нарезанный кубиками)
• 1 стаканзеленая фасоль(разрезать на короткие кусочки)
• 1.5 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Приготовить лук

   Нагрейте кеббе или масло в кастрюле и обжарьте лук, пока он не станет мягким, около 8 минут.

2. 2

   Расцветайте специями

   Добавьте чеснок, имбирь и куркуму, готовьте 1–2 минуты до появления аромата.

   Перед добавлением жидкости ненадолго обмакните куркуму и имбирь в жир — это высвободит в блюдо гораздо больше их аромата и цвета.

3. 3

   Добавить рис

   Добавьте промытый рис, покрыв его пряной луковой смесью.

4. 4

   Добавляем жидкость и овощи

   Добавьте воду или бульон, морковь, зеленую фасоль и соль; довести до кипения.

5. 5

   Варить на медленном огне

   Накройте крышкой и тушите на слабом огне 18–20 минут, пока рис и овощи не станут мягкими.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Дайте постоять 5 минут после нагрева, затем взбейте вилкой и подавайте теплым.

Вариации

• •

  プイ・faァーロ・センザ・パラ。

• •

  J'ai vu la version angeshen、car je n'étais pas blanche、j'étais sagen möchte。

• •

  Горох может заменить или дополнить зеленую фасоль в зависимости от того, что доступно.

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; осторожно разогрейте, добавив немного воды, чтобы размягчить рис.

Часто задаваемые вопросы