Лянбан Хуанггуа (китайский салат из огурцов)

Об этом рецепте

Определяющим методом здесь является разбивание огурцов, а не нарезание их чистыми ломтиками: мякоть раскалывают неправильной формы, что впитывает заправку гораздо эффективнее, чем когда-либо могли бы сделать гладкие кружочки. Заправка сочетает в себе черный уксус, соевый соус, чеснок и большое количество масла чили, создавая плотную, пикантно-острую глазурь, которая прилипает к каждой щели грубо сломанных кусочков огурца. Подаваемое в холодном виде в качестве быстрой закуски или гарнира, это блюдо постоянно появляется в меню китайской домашней кухни и в ресторанах, его ценят за то, как быстро оно готовится и насколько эффективно оно сочетается с более богатыми блюдами на одном столе.

Ингредиенты

Служит 4

• 3Персидские или английские огурцы
• 1 ч. л.соль(для слива)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.черный уксус
• 2 ст. л.соевый соус
• 1 ст. л.чилийское масло
• 1 ч. л.сахар
• 1 ч. л.кунжутное масло
• 1 ст. л.жареные семена кунжута
• 2 ст. л.нарезанная кинза(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Разбить огурцы

   Положите огурцы на разделочную доску и сильно разбейте плоской стороной ножа или скалки, пока они не треснут, а затем нарежьте грубыми кусками.

   При разбивании, а не нарезании получается неровная, неровная поверхность, которая впитывает гораздо больше повязки, чем аккуратно разрезанные кружочки.

2. 2

   Посолить и слить воду

   Перемешайте кусочки огурца с солью и оставьте на дуршлаг на 10 минут, чтобы стекла лишняя вода.

3. 3

   Сделать повязку

   Взбейте вместе чеснок, черный уксус, соевый соус, масло чили, сахар и кунжутное масло.

4. 4

   Объединить

   Обсушите высушенные огурцы, затем перемешайте их с заправкой.

5. 5

   Подавать

   Посыпьте кунжутом и кинзой и подавайте холодным.

Вариации

• •

  Sie haben die primeiro Schritte unternmen, um the zu lösen e zu veressern.

• •

  バージョンを少年化し、必要なテンポで少年设定を行います。

• •

  Sobald Sie die Version имеет betergeladen has, ist die Nicht der Fall。

Хранение

Охладите до 2 дней в герметичном контейнере; со временем огурцы выделят больше жидкости, поэтому при необходимости слейте воду еще раз, прежде чем подавать остатки.

Часто задаваемые вопросы